Fileuri de peste ca la simian (ada - kaleh)

FILEURI DE PESTE CA LA SIMIAN (ADA - KALEH)

Fileuri de peste 500 g ; unt 50 g ; cascaval 75 g ; lapte 250 ml ; faina 100 g ; lamaie 50 g ; rom 50 ml ; ulei 100 ml ; marar verde 1 legatura ; piper 7 - 8 boabe ; sare dupa gust.

Fileurile se sareaza, se trec prin faina si se prajesc in ulei fierbinte. In uleiul ramas se caleste faina, care se stinge cu lapte fierbinte. Se lasa sa fiarba la foc incet circa 20 minute, amestecandu-se ca sa nu se prinda la fundul vasului. Dupa ce s-a racit putin, se adauga ouale, sarea, mararul taiat si romul. Intr-o tava unsa cu unt, se pune pestele, peste care se toarna sosul de lapte si se presara cascavalul ras. Se adauga restul de unt. Tava se tine in cuptor pana cand pestele se rumeneste. Preparatul se consuma cald.