|
|
|
ZACUSCA DE SOMN
Somn fara cap 1 kg ; ulei 150 ml ; morcovi 200 g ; arpacic sau ceapa verde 200 g ; castraveti 350 g ; bulion pasta 80 g ; masline 80 g ; vin 50 g ; 2 foi de dafin ; cimbru 1 fir ; verdeata 1 legatura ; piper si sare dupa gust.
Somnul se curata de intestine, se indeparteaza capul, se spala si se taie in portii. Se prajeste in ulei si se scoate pe un platou. In uleiul in care s-a prajit pestele se caleste ceapa taiata marunt si se adauga apa cat este nevoie. Dupa ce a fiert 30 minute, se adauga maslinele desarate si pestele. Se mai lasa sa se fiarba toate circa 10 minute, apoi vasul se da la o parte de pe foc si se presara pe deasupra verdeata tocata marunt.
