|
|
|
Ingrediente pentru 6 borcane
de 500 ml.:
- 2 kg. ardei capia curatati
si cantariti
- 200 ml. otet de 9s
- 50 g. zahar
- 20 g. sare
- 10 boabe de piper
- 2 aspirine
- 1 foaie de dafin
- 1 frunza de dafin
- ½ l. ulei.
Modul de preparare:
Ardeii capia se spala, se sterg bine cu un servet, se taie in jumatati pe lungime indepartand cotoarele cu seminte si apoi se cantaresc. Intr-o cratita de 2 l. se pune tot uleiul. Cand se infierbanta se pune o bucatica de ardei in el si cand acesta iese la suprafata si incepe sa se prajeasca, inseamna ca uleiul este bine infierbantat si se pun atatia ardei cati incap in cratita, unul langa altul, se prajesc cate 2 minute pe fiecare parte. Se scot cu o andrea subtire, se scurg bine de ulei, se pun intr-o cratita cu capac pe masura ce se coc. Se pun imediat alti ardei in loc sa nu se arda uleiul. Uleiul ramas de la prajirea ardeilor datorita faptului ca nu se arde, deoarece prin apa ce o contin, se mentin la o temperatura joasa, este indicat pentru fripturi si sosuri. Cand toti ardeii sunt copti, otetul se fierbe in 2-3 clocote, cu toate ingredientele mentionate si se toarna peste ardei.
Se amesteca usor cu furculita, prin rasturnare, ca sa se inmoaie bine toti in sos. Se aseaza in borcane numai cu sucul lor, presandu-i putin cu furculita ca sa se ridice lichidul la suprafata. Borcanele se leaga si se aseaza in camara. Se pot pastra 6 luni, in timp mai lung uleiul se rancezeste.
