Salata Tarama
Ingrediente (pentru o ceasca si jumatate): 2
cartofi fainosi mari (fara coaja), 120 g icre (Tarama sau de crap), 80 ml zeama
de lamaie, 160 ml ulei de masline, 2 linguri patrunjel verde tocat.
Mod de preparare: Cartofii taiati cubulete de circa 2 cm se pun intr-o
craticioara, se acopera cu apa si se lasa pe foc sa dea in clocot, dupa care se
fierb incet, cu capac, aproximativ 15 minute. Se scurg, se zdrobesc cu o
furculita si se lasa sa se raceasca. · Se freaca bine icrele cu mixerul - circa
2 minute la turatie maxima - adaugand cate putin din cartofii fierti si
sfaramati. ¸ Se incorporeaza - tot putin cate putin - uleiul si zeama de lamaie
si cand icrele le-au "inghitit" complet, se amesteca in continuare inca 5
minute (la turatie maxima), ca sa devina usoare si spumoase. ¹ Se tin icrele
doua ore la frigider. Cu un sfert de ora inainte de a le da la masa se scot din
frigider, se rastoarna intr-un bol (pentru a avea temperatura camerei), se
presara peste ele patrunjelul tocat si se servesc cu paine neagra si masline.
