|
|
|
PASTRAV IN HARZOB DE BRAD
4 pastravi de marime mijlocie (15 - 18 cm lungime) ; pulbere de piper sau cimbru cu ienupar si enibahar ; 2 foi de dafin ; 1 capatana usturoi ; 1 ceasca apa.
Se prepara saramura amestecata cu condimentele mai sus mentionate (usturoul pisat), si in ea se aseaza pastravul intreg, dupa ce a fost curatat de solzi si intestine. Se lasa in jur de 12 ore, avand grija ca in acest interval sa fie intors de cateva ori pentru al patrunde sarea si aroma mirodeniilor. Se scoate si se pune la zvantat, dupa care se pune in harzob, (un fel de cosulet facut din scoarta tanara de brad), si se aseaza de jur- imprejurul jarului ca spitele unei roti. Cand cetina a ars, si harzobul a inceput sa se carbonizeze, pestele trebuie intors. Daca a inceput sa fumege si a doua fata a harzobului, pastravul este gata. Este foarte placut la gust deoarece imprumuta aroma de brad, care se imprima in el. Pana se consuma se pastreaza pus frumos in crengute verzi de brad.
