|
|
|
Ingrediente pentru 10 borcane
de 500 ml.:
- 3 kg. gogosari
- 2 kg. rosii carnoase
- 500 g. ceapa
- 500 ml. ulei
- 30 g. zahar
- 2 foi de dafin
- 2 g. piper macinat
- frunze de telina
- sare.
Modul de preparare:
Gogosarii se spala, se sterg si se coc pe plita fara sa se inmoaie miezul. Pe masura ce se coc, se presara cu putina sare fina si se aseaza suprapusi intr-o oala acoperita, lasandu-i 30 minute. Gogosarii se curata de coaja, se scot cotoarele cu seminte, fara sa se spele cu apa pentru a nu diminua gustul de copt si se taie in fasii de ½ cm. Rosiile se spala, se taie in felii de 2 cm., verdeata de telina se spala si se toaca fin. Ceapa se curata, se spala, se taie in pestisori subtiri si se caleste 10 minute in tot uleiul infierbantat, pus intr-o cratita pe un foc domol, pana devine sticloasa. Peste ceapa se pune zaharul, foile de dafin, o lingura cu verdeata de telina, piperul, gogosarii si rosiile.
Se amesteca usor ca sa fie repartizate uniform in tocana si se lasa sa fiarba 10 minute impreuna. Tocana se pune in borcane, care se leaga cu celofan sau se inchid cu capace si se sterilizeaza in apa "Bain-Marie" 30 minute. Se serveste rece.
