|
|
|
FILEURILE DE SALAU FIERTE IN VIN
4 fileuri de salau ; 1 ceapa ; 1 pahar vin alb sec ; 40 g unt ; 10 g faina ; 1 galbenus de ou ; 1/2 pahar smantana ; piper ; patrunjel verde ; sare.
Se ruleaza fileurile, fixandu-se cu sobitori. Se pun la fiert intr-o cratita cu ceapa tocata, vinul, patrunjelul, piperul si sarea. Se lasa sa fiarba acoperit 10 minute, apoi se scot fileurile si se tin la cald iar zeama in care au fiert se strecoara si se lasa sa fiarba impreuna 5 minute amestecand mereu. Se leaga apoi sosul cu galbenusuri, se amesteca cu smantana si se toarna peste rulourile tinute la cald. Se serveste pe platou sau pe farfurie si se garniseste cu rosii mici inabusite in unt. Se scot scobitorile.
