|
|
|
SALATA DE VINETE
Conservate
Ingrediente:
- 5 kg. vinete de marime mijlocie
- rosii.
Modul de preparare:
Pentru salata, vinetele trebuie, sa fie de calitate, de marime mijlocie, sa fie lucioase, proaspete si pufoase, se coc si se curata de pielite, dar nu se spala cu apa pentru a nu se pierde gustul de copt.
Vinetele se scurg de zeama, se toaca cu un cutit din plastic sau din lemn. Se pot conserva si netocate, in suvite, asa cum sunt asezate pe planseta si bine scurse de lichid. Tocate sau netocate se pun cu lingura in borcane mici de 500 ml. se pune deasupra peste vinete, cate o jumatate de rosie, cu partea bombata in sus, pentru a le proteja sa nu se usuce pe parcursul conservarii. Se inchid ermetic si se sterilizeaza in apa care se fierbe 50 - 60 minute pana la punctul de clocotire a apei. Se pot pastra pentru iarna si congelate in pungi de plastic in congelator. Iarna se pot pregati in mod obisnuit cu ulei sau cu maioneza.
