|
|
|
PESTE CA LA SNAGOV
Peste (de preferinta crap) 1,500 kg ; ulei 150 ml ; ceapa verde 350 g ; ciuperci proaspete 500 g faina 25 g ; vin 100 ml ; bulion 50 g ; rosii proaspete 300 g ; verdeata 1 legatura ; o foaie de dafin; sare si piper dupa gust.
Pestele se curata, se spala, se despica de-a lungul spinarii si se taie in bucati. Se sareaza si se lasa circa 30 minute. Ceapa verde se pune la inabusit intr-un vas cu ulei fierbinte, impreuna cu faina si ciupercile taiate felii. Se adauga bulionul, rosiile taiate felii, piperul si foaia de dafin. Se calesc 10 minute, apoi se sting cu apa fierbinte si se fierb in continuare inca 15 minute, dupa care se adauga vinul si se potriveste gustul cu sare. Pestele se aseaza intr-o tava, se toarna peste el compozitia de mai sus si se tine la cuptor circa 30 minute. Se serveste rece.
