Fileuri de peste ca la arges

FILEURI DE PESTE CA LA ARGES

Fileuri de peste 1 kg ; ciuperci proaspete 250 g ; faina 25 g ; ceapa 250 g ; rosii proaspete 1 kg otet 25 ml ; ulei 150 ml ; verdeata 1 legatura ; usturoi 50 g ; sare si piper dupa gust.

Ceapa se taie marunt, o parte se pune intr-un vas, peste care se aseaza fileurile de peste, o parte din usturoiul taiat marunt, sarea, piperul, otetul si vinul si se lasa la inabusit circa 10 minute. Ciupercile se taie cubulete, se calesc intr-un vas cu ulei fierbinte, se amesteca cu fileurile si se fierb inca circa 15 minute. Restul de ceapa si faina se caleste in uleiul fierbinte, se adauga rosiile oparite, curatate de pielita, seminte taiate marunt. Se condimenteaza cu sare, piper si restul de usturoi taiat marunt, apoi se lasa sa fiarba. Se toarna sosul in vasul cu fileuri si se mai da o data in fiert. Se consuma cu verdeata taiata marunt presarata pe deasupra.