|
|
|
FILE DE SALAU PORTUGHEZ
500 g file de salau ; 80 g ceapa ; 60 ml ulei ; 20 g faina ; 800 g rosii proaspete sau 400 g in conserva ; 40 ml vin alb ; 30 g pasta de tomate ; patrunjel verde ; 100 g lamaie ; 40 g salata verde
piper macinat ; sare.
Fileul se spala , se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, si se taie marunt. Rosiile se decojesc si se taie felii, iar 4 rosii se lasa intregi. Pasta de tomate se dilueaza in 50 ml apa. Salata verde se curata si se spala fiecare frunza in mai multe ape reci. Faina se cerne. Lamaia se spala si se taie sferturi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Fileul de salau se introduce la cuptor, in tava cu ulei si se prajeste pe jumatate. Ceapa se inabusa cu ulei si cu apa, se aduga pasta de tomate, faina dizolvata in apa, rosiile taiate felii, apa fiarta (600 ml ) si se continua fierberea. In sosul format, se aseaza bucatile de peste; pe fiecare bucata de salau se aseaza cate 1 felie de rosie si se introduc la cuptor. La sfarsitul fierberii se adauga vin, piper si sare. Preparatul se prezinta pe platou, cu decor din frunze de salata verde cu lamaie si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald sau rece.
