|
|
|
Pentru afumare pestele se pregateste in felul urmator: se aleg prima data pestii mai mari, de la 250 g in sus. Se spinteca pestele pe spate si se curata de intestine si de branhii dupa care se introduce in saramura. Se tine in saramura timp de 6 - 8 zile, apoi se insira pe o sfoara si se lasa la uscat in bataia vantului. Dupa ce nu mai picura saramura din el inseamna ca pestele s-a uscat. Astfel uscat, pestele se da la fum 1 - 2 zile, dupa care se pune la pastrare la loc rece si uscat. Se poate consuma crud sau sub forma de salata.
