Zarzavaturi pentru supe

Ingrediente:

- 2 kg. morcovi

- 1 kg. radacina de patrunjel

- 2 gulioare mari

- 250 g. telina radacina

- 1,5 kg. conopida

- 400 g. ceapa

- 250 g. gogosari

- 1 ardei iute

- 1kg. sare.

Modul de preparare:

Zarzavaturile se curata, se spala, se zvanta bine si se trec prin razatoarea cu gauri mari sau prin masina de tocat. Se cantaresc si pentru fiecare kilogram de zarzavat se adauga 250 g. sare si se amesteca cu mana bine si se lasa sa stea o noapte, timp in care se mai amesteca de cateva ori. A doua zi se pune in borcanele mici si cu lingura se apasa bine. Se pune deasupra folie de plastic si se inchide ermetic cu capac. Se foloseste iarna in loc de zarzavat proaspat in supele concentrate, ciorbe, etc.