|
|
|
PILAF INDIAN CU PESTE
Pilaf 1 kg ; zarzavat 200 g ; telina 100 g ; ceapa 200 g ; mere 100 g ; sunca 100 g ; vin alb 100 ml ; unt 50 g ; lapte 125 ml ; ulei 150 ml ; 2 oua ; faina 50 g ; lamaie 75 g ; sare si piper dupa gust.
Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se sareaza, se pipereaza si se pune intr-o tava cu ulei. Zarzavatul, telina si ceapa se taie in felii si se pun deasupra bucatilor de peste. Tava se tine in cuptor la foc potrivit. Cand pestele este copt, tava se scoate din cuptor si se adauga vinul si zeama de lamaie. Separat, se caleste faina in jumatate din cantitatea de unt, se stinge cu lapte amestecat cu sosul din tava si se fierbe circa 15 minute, dupa care se strecoara si se lasa sa se raceasca. In sos se adauga galbenusurile crude si se amesteca bine. Merele se curata de coaja si de seminte, se taie in felii, se stropesc cu zeama de lamaie si se pun in sos. Orezul se fierbe pana se ingroasa, se amesteca cu restul de unt, sunca taiata marunt si se amesteca bine. Se consuma cu sos si cu garnitura de orez.
