|
|
|
CIORBA DE STAVRID
Stavrid cu cap 2 kg ; ceapa 400 g ; morcovi 150 g ; patrunjel radacina 150 g ; cartofi 500 g ; pasta de tomate 50 g ; rosii proaspete 1 kg sau conservate 500 g ; ulei 100 ml ; leustean verde
2 legaturi ; telina frunze 1 legatura ; sare de lamaie ; sare dupa gust.
Pestele se decongeleaza, se indeparteaza capul si intestinele, se spala, se portioneaza si se sareaza. Morcovii si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie in bucati subtiri, iar ceapa se taie in felii. Cartofii se curata, se spala si se taie in cuburi. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Leusteanul si frunzele de telina se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se taie in cuburi, iar cand sunt conservate se taie in sferturi. Ceapa, morcovii si patrunjelul radacina se fierb in 4,5 l apa rece cu sare. Se adauga cartofii si se continua fierberea. Cand legumele sunt aproape fierte, se pune pestele si se fierb circa 15 minute, dupa care se adauga rosiile, pasta de tomate si uleiul. Spre sfarsitul fierberii se adauga sarea de lamaie dizolvata in 25 ml de apa, jumatate din cantitatea de leustean si frunzele de telina. Se consuma calda, cu leustean tocat deasupra.
