|
|
|
FILEURI DE PESTE TARTAN
Peste 2 kg ; pesmet 250 g ; faina 100 g ; 5 oua ; ulei 150 ml ; maioneza 700 g ; castraveti murati 300 g ; patrunjel 2 legaturi ; tarhon 1 legatura ; mustar, otet, piper si sare dupa gust
Pestele se curata si se fileteaza in portii. Fileurile se bat cu ciocanul de snitel, se sareaza, se dau prin faina, ou si pesmet, apoi se prajesc in ulei incins. Se tin la cald. Castravetii se curata de coaja si seminte si se toaca marunt. Se fierb 3 oua tari, care se toaca. Intr-un vas se prepara un sos din maioneza (2 oua), mustar, otet, oua tocate, castraveti, piper, patrunjel si tarhon. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Se aseaza fileurile de peste pe platou, iar alaturi sosul.
