|
|
|
Ingrediente pentru 6 borcane
de 850 ml.:
- 3 kg. gogonele verzi
- 1 kg. castraveti
- 500 g. ceapa
- 500 g. gogosari rosii
- 250 g. morcovi
- 500 g. telina (radacina)
- 1 frunza de telina
- 2 foi de dafin
- 10 boabe de piper
- 1 ramura de cimbru
Lichidul pentru fiecare kg. de
zarzavat in plus:
- 100 ml. otet
- 10 g. sare
- 1 aspirina.
Modul de preparare:
Toate legumele si zarzavaturile se curata si se spala. Gogonelele sanatoase, nebrumate, se taie in felii de 2 cm. grosime, castravetii in rondele (curatati sau necuratati de coaja) de ½ cm. grosime, ardeii si gogosarii fara cotor se taie in felii de ½ cm., ceapa in semirondele subtiri, iar morcovii si telina se trec prin razatoarea cu gauri mari. Se cantaresc toate impreuna, se pun intr-un castron de plastic si se presara cu 30 g. sare pentru fiecare kg. de amestec de legume cu zarzavat, se amesteca bine si se lasa sa stea 2-3 ore ca sarea sa mai extraga o parte din apa pe care o contin, apoi se storc bine intre pumni. Legumele stoarse se pun din nou intr-o cratita, cantarite, inainte de a se pune sarea si pentru fiecare kg. se pun in plus 100 ml. otet, 10 g. zahar si cate o aspirina zdrobita. Cratita se pune pe foc si legumele se amesteca bine cu lingura, incontinuu prin rasturnare cca. 3-5 minute, ca sa se distruga microorganismele de la suprafata lor si sa nu fermenteze. Trebuie ca prin rasturnare toate legumele sa ajunga pe fundul cratitei in zeama care clocoteste si se infierbanta fara sa se inmoaie. Salata se ia de pe foc, se pune imediat in borcane, care se acopera cu capac sau se leaga cu celofan si se pun in camara.
