|
|
|
ARDEI CU SARE PENTRU UMPLUT
Ingrediente:
- ardei grasi curatati de cotorul
cu seminte si cantariti
- 220 g. sare, la fiecare kg.
de ardei.
Modul de preparare:
Ardeii grasi de marime mijlocie, cat mai drepti, se curata de cotorul cu seminte, taindu-se in jurul cozii cu cutitul un capac, sa se poata scoate cotoarele, fara sa se rupa ardeii, iar cu lingurita se curata lamelele interioare care pot fi iuti apoi se cantaresc, se spala de seminte, se scurg, se presara pe dinauntru cu o lingurita cu sare si se scutura, ca sa se pudreze bine tot interiorul.
Sarea care este in plus se pune in alti ardei. Se aseaza toti intr-un castron, iar sarea care a ramas se presara peste ei. Se lasa sa stea 1-2 zile pana se inmoaie suficient, in felul acesta nu se vor rupe cand se vor presa in borcan. Se pot complecta la fel timp de 2-3 zile, pana cand se umple borcanul, presandu-i bine, ca sa se ridice zeama care au lasat-o, nu se mai pune apa. Peste ei se pun doua scandurele cu o piatra bine spalata ca sa-i mentina mereu in lichid. Borcanele se leaga simplu cu nailon ca sa nu se evaporeze zeama. Cand se intrebuinteaza, se limpezesc bine cu apa calduta si pe dinauntru si se pun intr-un vas cu apa ca sa treaca peste ei. Apa se schimba in fiecare zi, 3 zile, iar a patra zi ardeii se pot pregati.
