|
|
|
Ingrediente pentru 1 borcan
de 8 l.:
- 6 kg. gogonele
- telina radacina
- morcovi
- buchetele de conopida
- varza rosie
- ardei capia
- varza alba
- 3 catei de usturoi
- castraveti (optional)
- 3 felii de hrean
- 25 g. sare pentru 1 l. lichid
- 2 foi de dafin
- 10 frunze de visine
- 2 frunze de telina
- cimbru
- marar
- 3 felii hrean
- 20 boabe piper.
Modul de preparare:
Gogonelele trebuie sa fie tari sanatoase si nebrumate si fara pete. Se spala si se pun in borcanul mare de 8-10 l. alternand cu felii de telina, buchetele de conopida, ardei capia despicat in doua, 3 catei de usturoi, rondele de morcovi, felii de varza alba si varza rosie si cateva felii de castraveti (daca mai sunt). Toate legumele si zarzavaturile, se curata si se spala in prealabil. Deasupra lor in borcan se pun 2-3 felii de hrean curatat si spalat. Se oparesc cu apa clocotita in care sa pus 25 g. sare pentru fiecare litru de lichid aromat cu cimbru, marar, 10 frunze de visine, 2 foi de dafin, 2 frunze de telina, 20 boabe de piper. Se fierb in clocot 5 minute, se ia jos de pe foc, se mai lasa sa stea 5-6 minute, apoi se toarna saramura pana la gura borcanului, complectandu-se apoi pana la gura. Se lasa borcanul descoperit pana a doua zi, cand se vor lega cu celofan dublu. Se tin 10 zile la temperatura de cca. 18sC sau in bucatarie sa fermenteze. Dupa ce gogonelele au inceput sa fermenteze si cand lichidul s-a tulburat si culoarea lor a devenit galbui-albicioasa, borcanele se pot pune intr-un loc mai racoros.
