Taietei sicilieni cu
masline
Ingrediente
(pentru 4 persoane): 300 g taietei proaspeti (se gasesc in comert), 300 g
masline negre fara samburi, 100 g costita afumata, 200 g sampinioane proaspete,
100 g cascaval ras, 250 ml frisca nebatuta sau smantana dulce, 4 catei de
usturoi, 6 fire de patrunjel, 2 linguri de ulei de masline (sau altul fin),
sare, piper. Mod de
preparare: - Taiati costita feliute subtiri. Prajiti-o intr-o tigaie pana
se aureste, fara sa adaugati grasime suplimentara. Trageti-o deoparte. -
Spalati si curatati ciupercile, indepartand coditele, taiati-le in felii
subtiri si caliti-le 5 minute in ulei de masline. Presarati usturoiul si
patrunjelul tocate marunt. - Amestecati slaninuta rumenita cu ciupercile
si maslinele tocate, piperati, adaugati frisca lichida, o jumatate din
cascavalul ras si puneti sa fiarba inabusit trei minute. - Fierbeti
taieteii in apa sarata vreme de patru minute (daca sunt proaspeti) sau conform
indicatiilor de pe cutie, daca ii cumparati uscati. Strecurati-i si impartiti-i
pe farfurii incalzite inainte. Turnati deasupra sosul de ciuperci si masline si
cascavalul ras ramas. Serviti imediat.
