|
|
|
Ingrediente pentru 4 borcane
de 850 ml.:
- 3 kg. ardei grasi de marime
mijlocie
- 2 kg. rosii carnoase
- frunze de telina si de patrunjel
- sare
- 1 aspirina.
Modul de preparare:
Ardeii se spala, se scot cotoarele cu seminte, se rad cu lingurita venele interioare care uneori pot fi iuti. Se introduc 1-2 minute in apa in clocot putin sarata si se scot cu paleta cu gauri intr-o cratita si se acopera cu un capac. Se oparesc pe rand pana se termina toata cantitatea de ardei. Din rosii se pregateste un bulion dupa reteta prezentata la bulionul de rosii. Bulionul se amesteca in parti egale cu apa in care au fiert ardeii, se fierb 5 minute, se ia jos vasul de pe foc, se adauga verdeata de patrunjel si telina, spalata si tocata fin si se mai sareaza putin.
Ardeii se aseaza in borcane potrivite, pentru 1-2 mese, in raport de numarul persoanelor (500 - 850 ml.). Bulionul caldut se toarna pana la 1/3 din volumul borcanului, apoi cu o lingura se aseaza ardeii pe rand, astfel lichidul va intra chiar de la inceput in ei, cand se vor aseza orizontal si neinghesuiti. Pe masura ce se pun ardeii, se adauga si suc, ca sa nu ramana goluri intre sau printre ei. Pana la gura acestuia trebuie sa se lase un spatiu liber de 2 cm. Pentru mai multa siguranta se pune o aspirina zdrobita. Borcanele se inchid cu capac sau cu celofan dublu si se sterilizeaza 30 minute la "Bain-Marie". Se acopera apoi cu paturi si se lasa pana a doua zi. Borcanele se aseaza in camara.
Nota: ardeii pentru umplut, se pot conserva si in apa in care acestia au fost opariti, complectand cu apa putin sarata. Se adauga frunzele de patrunjel si de telina, o aspirina sau ½ lingurita conservant la 1 l. apa. Se procedeaza in continuare la fel ca in reteta de mai sus.
