Peste cu sos de
usturoi
Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 fileuri de peste
(salau, merluciu, cod etc.), 50 g faina amestecata cu putin praf de copt, 1 ou,
125 ml bere, 80 ml ulei de masline, 50 g pesmet. Pentru sos: 2 cartofi mari
cruzi (curatati), 4 catei de usturoi zdrobiti, 1 lingura otet alb, sare, piper
proaspat macinat, 80 ml ulei de masline.
Mod de preparare: Se taie fileurile in doua (pe lung) si se zvanta cu un
servet. Se amesteca faina cu praful de copt, se cerne intr-un castron si se
incorporeaza putin cate putin in oul batut cu bere, pana ce se obtine un aluat
subtire si neted. · Se incinge uleiul intr-o tigaie, se inmoaie bucatile de
peste in aluat si se prajesc, la foc potrivit, circa 2 minute pe fiecare parte,
pana ce se rumenesc frumos. ¸ Se scurg pe hartie absorbanta si se tin la cald
pana cand se servesc cu sosul de usturoi. ¹ Sosul de usturoi se prepara astfel:
se taie cartofii cubulete de circa 1 cm, se fierb in apa pana ce se inmoaie
(aproximativ 8 minute), se scurg si se zdrobesc cu furculita intr-o
craticioara. Se adauga usturoiul zdrobit si otetul si se amesteca bine. Se
gusta de sare si piper si pe urma se incorporeaza uleiul, batand intruna pana
ce compozitia devine groasa si moale (cam 5 minute).
