|
|
|
CHIFTELUTE DE PESTE CU CIUPERCI I
Fileuri de peste 1 kg ; ciuperci proaspete 500 g ; franzela 125 g ; ceapa 200 g ; faina150 g ; ulei 150 ml ; verdeata 2 legaturi ; zarzavat 125 g ; vin alb 100 ml ; 2 oua ; bulion pasta 50 g ; unt 50 g ; piper 7 - 8 boabe ; sare dupa gust.
Fileurile de peste, impreuna cu franzela inmuiata, bine stoarsa, si o parte din ceapa calita, se trec prin masina de tocat. Tocatura se pune intr-un vas, se adauga o parte din verdeata taiata marunt, ouale, piperul si sarea, amestecandu-se bine. Din aceasta compozitie se fac chifelutele care se trec prin faina si se rumenesc pe ambele parti. In uleiul ramas se calesc restul de faina, zarzavatul si ceapa taiata felii. Apoi se stinge cu bulion si apa fierbinte. Dupa ce a fiert 30 minute, sosul se strecoara peste chiftelute. Se lasa sa fiarba. Ciupercile se taie in felii subtiri, se calesc cu unt fierbinte si se pun in sos. Se potriveste gustul cu sare, se adauga vinul, boabele de piper si se mai fierbe circa 20 minute. Se consuma cu verdeata taiata marunt, presarata pe deasupra.
