|
|
|
SALATA DE PESTE CU LEGUME
Peste 1 kg ; ceapa 100 g ; morcovi si albitura 200 g ; mazare (conserve) 100 g ; fasole verde (conserve) 100 g ; gogosari in otet 100 g ; castraveti in otet 100 g ; 2 foi de adfin ; lapte proaspat 250 ml ; zeamil 25 g ; ulei 100 ml ; 1 ou ; lamaie 75 g ; masline 100 g ; coriandru, piper si sare dupa gust.
Morcovii, albitura si ceapa se curata si se pun la fiert in apa cu sare, foi de dafin, piper boabe si coriandru. Dupa ce au fiert circa 30 minute, se adauga pestele curatat si spalat si se fierbe 20 de minute. Dupa ce s-a fiert si s-a racit, pestele se dezoseaza si se taie in bucati mici. Morcovii, albitura, gogosarii, castravetii se taie in cuburi, iar fasolea verde in bucati de 2 - 3 cm. Se adauga si mazarea. Laptele se fierbe, se adauga zeamilul dizolvat in putin lapte -si se mai lasa pe foc circa 2 minute, amestecadu-se continuu. Se lasa sa se raceasca, apoi se pun uleiul, galbenusurile de ou si zeama de lamaie, obtinandu-se o maioneza diluta. Aceasta maioneza se condimenteaza cu sare, piper macinat si verdeata taiata marunt, apoi se amesteca cu pestele si legumele. Se eseaza pe un platou si se orneaza cu felii de lamaie si masline.
