|
|
|
PESTE UMPLUT CU CIUPERCI
Peste 1,500 kg ; ciuperci proaspete 500 g ; ceapa 200 g ; usturoi 25 g ; faina 25 g ; unt 150 g ; 2 oua ; bulion 75 g ; patrunjel si marar cate 1 legatura ; piper 7 - 8 boabe ; sare dupa gust.
Pestele se curata si se spala, ceapa se toaca marunt si se caleste cu o parte din unt. Se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate in feliute subtiri si se mai caleste totul circa 10 minute. Se pune faina si dupa ce se caleste cateva minute, se stinge cu bulion, mujdei de usturoi, sare si piper macinat. Dupa ce s-a racit, se adauga ouale crude si verdeata tocata marunt. Cu aceasta compozitie se umple pestele, se coase, se aseaza intr-o tava in care se pune restul de unt si putina apa. Tava se tine la cuptor, la foc potrivit, circa 40 - 50 minute. Din cand in cand, se pune cu o lingura sos peste peste.
