20Salata de pui cu sos tartar

Preluare din cartea 'Preparate din carne de pui' - Elisabeta Iorga, Editura Cartea de Buzunar, Util in Bucatarie

Astazi, iti oferim o reteta delicioasa, cu un sos consistent. O combinatie inedita intre carnea slaba de pui, legumele pline de vitamine (gulie, telina, mazare) si fructele (merele) pline de savoare. Salata se poate servi si aranjata pe un platou, acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou fiert, masline negre si gogosar acru.

Ingrediente si cantitati pentru 10 portii:

500 g carne de pui fiarta;
1 telina fiarta (200 g);
1 gulie mov fiarta (400 g);
2 mere (300 g);
150 g mazare fiarta;
4 oua fierte;
1 lamaie;
1 lingura boia dulce;

Sosul tartar:

12 linguri maioneza;
4 linguri mustar;
4 linguri smantana;
1 lingurita zahar;
1 lingurita otet de fructe;
sare si piper.

Mod de preparare:

1. Prepararea sosului tartar: intr-un castron, se pun maioneza, mustarul, smantana, zaharul, otetul, sarea si piperul. Se amesteca totul cu un tel, pentru omogenizare. Jumatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte, pentru ornare. Restul sosului ramane in castron.

2. Carnea de pui, telina si gulia, toate fierte, se taie cubulete. Merele se curata de coaja, se spala, se indeparteaza casa semintelor, iar fructele se taie cuburi mici.

3. Carnea, telina, gulia, mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca.

4. Se iau 10 cupe cu picior. Se trece o felie de lamaie pe buza lor, iar fiecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei. In cupe se pune salata preparata, iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat.

5. In mijlocul fiecarei cupe se pune cate o jumatate de ou fiert. Pe buza cupei cu boia se fixeaza o rondela de lamaie. Cupele cu salata se pastreaza la rece pana la servire.

Timp de preparare: 40 minute, plus timpul de stat la rece

21Salata de pui cu sos de lapte batut

Laptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate fi inlocuit cu iaurt sau smantana subtire, iar pasta de ardei poate fi inlocuita cu ketchup picant.
Ingrediente si cantitati pentru 8 portii: 500 g piept de pui;
200 g paste farfalle;
2 dovlecei mici;
1 morcov mic;
3 rosii (cca 200 g);
3 linguri ulei;
50 g seminte de dovleac (decojite);
8 crengute busuioc;
sare;
piper.

Sosul:

200 ml lapte batut;
2 linguri pasta de ardei rosii;
sare;
piper.

Mod de preparare:

1. Pastele farfalle (mici) se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine.

2. Pieptul de pui, dezosat si fara pielita, se spala si se taie fasii subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie, iar fasiile de piept se prajesc aproximativ 2-3 minute.

3. Dovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie.

4 Morcovul se curata, se spala, se taie cuburi foarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie.

5. Amestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se prajeste 5-6 minute pe foc mic, sub capac, sa se patrunda.

6. Prepararea sosului Intr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in exces. Se bate totul cu un tel.

7. In castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi. Se amesteca pentru omogenizare. Castronul cu salata se pune la rece o ora.
8 Semintele de dovleac se prajesc intr-o tigaie, fara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor.

9 Salata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac prajite si crengute de busuioc.

22Salata din sunca de pui, mere si cidru

Ai nevoie de cat mai multa energie, iar aceasta iti este conferita de o dieta echilibrata, in care consumi produse din fiecare grupa alimentara. Ca atare, aceasta reteta vine in intampinarea nevoilor tale, aducandu-ti prospetimea salatei rosii crete, dar si savoarea andivelor. In salatiera, se mai pot adauga frunze crude de spanac sau salata verde. Sunca de pui poate fi inlocuita cu felii mici (subtiri) din piept de pui afumat.

Ingrediente si cantitati pentru 6 portii:

400 g sunca de pui;
3 mere;
100 ml cidru (vin din mere);
50 g nuci;
3 linguri margarina;
1 salata (mica) rosie creata;
2 andive;
2 linguri otet de mere;
2 lingurite miere;
sare;
piper.

Mod de preparare:

1. Nucile se prajesc 3-4 minute intr-o tigaie fara grasime. Se zdrobesc si se pun la racit.

2. Merele se curata, se scoate casa semintelor si se taie felii subtiri. Intr-o tigaie, se incinge margarina si se prajesc feliile de mar 2-3 minute, dupa care se stinge totul cu cidru si se mai tine pe foc 2 minute. Se lasa sa se raceasca.

3. Salata creata se curata, se spala si se rupe fasii foarte subtiri, care se pun intr-o salatiera.

4. Andivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar; se taie in suvite si se pun peste salata.

5. Intr-un bol, se amesteca otetul de mere, cidrul din tigaia cu mere, mierea, sarea si piperul. Acest sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze.

6. Dupa 10 minute, se asaza deasupra feliile de mere, sunca de pui, taiata fasii subtiri, si se presara nucile prajite si zdrobite.

Timp de preparare: 45 de minute.

23Salata picanta de pepene galben

Incepe sa fie tot mai frig, semn ca sezonul rece nu mai glumeste, ci trece la fapte. Nu uita de fructe si cruditati! Sunt o sursa bogata de vitamine si reprezinta, poate, prima linie de aparare impotriva racelii si a gripei. Nimic nu este mai gustos decat o salata sanatoasa, care combina atat fructele, cat si legumele. Desi suplimentele alimentare reprezinta un ajutor nepretuit in lunile de toamna si de iarna, este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete, care confera organismului nutrientii necesari.

Ingrediente si cantitati:
100 g pepene galben;
50 g castraveti de salata.
Sosul:
1 lgt. ceapa taiata cubulete;
1 lg. ulei;
1 lg. lapte batut;
1 lgt. suc proaspat de lamaie;
sare de mare;
piper;
cateva picaturi de miere;
praf de enibahar;
curry.

Mod de preparare:

1. Pepenele si castravetii se curata de coaja si se taie cubulete mici.

2. Se prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie. Se condimenteaza si apoi se toarna peste salata. Se serveste imediat.

24Salata de telina 'Exotic'

25Varza de Bruxelles in sos de rosii

O reteta mai mult decat savuroasa, plina de vitamine. Varza de Bruxelles este considerata de unele persoane ca fiind lipsita de gust, insa secretul consta in felul in care o prepari. Este necesar ca legumele sa fie foarte proaspete si, de asemenea, trebuie sa rezisti tentatiei de a le gati o perioada de timp exagerata - in caz contrar, aroma lor dulceaga va disparea.

Preparata in mod adecvat, aceasta leguma reprezinta o tratatie dietetica excelenta. Nu contine foarte multe grasimi si sodiu, iar o varza de Bruxelles are in jur de zece calorii. Contine foarte multe fibre si vitamina C - pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si greutatea acestei legume, varza de Bruxelles are de trei ori mai multa vitamina C decat o portocala, iar patru pana la sase verze de Bruxelles contin necesarul zilnic de vitamina C pentru o persoana adulta.

De asemenea, aceasta leguma este o sursa foarte buna de vitamina D si acid folic, fiind recomandata in dieta femeilor insarcinate. Varza de Bruxelles contine glucozinolati, compusi care ajuta in lupta impotriva cancerului, in special a celui de intestin si de tract alimentar.

Ingrediente si cantitati:

500 g varza de Bruxelles taiata fideluta;
2 rosii taiate marunt;
5 linguri susan;
3 linguri seminte de floarea-soarelui.

Sosul:

3 rosii mari;
3 linguri iaurt;
1/2 lingurita suc proaspat de lamaie;
1/2 ceapa;
1 praf de sare de mare;
cateva picaturi de miere;
cimbru.

Mod de preparare:

1. Intr-un castron, se amesteca varza de Bruxelles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de floarea-soarelui.

2. Separat, se pregateste sosul, cu ajutorul unui mixer, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor. Se serveste imediat.

26Salata de pepene rosu

27Salata verde cu piept de pui

Nu dureaza mai mult de trei sferturi de ora sa prepari aceasta salata gustoasa, 'dedicata' anotimpului calduros. Salata verde este plina de vitamine, iar carnea slaba de pui 'merge' in aceasta combinatie savuroasa. Ceapa verde, caperele, mustarul picant, zeama si coaja de lamaie 'vorbesc' despre gustul racoritor al verii si, impreuna, iti garanteaza un pranz usor sau o cina deosebita. Iti dorim pofta buna!

Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:

500 g salata verde;
400 g piept de pui dezosat;
1 ardei gras rosu;
2 linguri unt;
6 fire de ceapa verde;
100 g masline negre;
1 lingura capere;
2 lingurite mustar cu hrean;
4 linguri ulei;
1 lingura coaja rasa de lamaie;
2 linguri zeama de lamaie;
sare;
piper.

Mod de preparare:

1. Pieptul de pui se taie fasii lungi si inguste, se sareaza, se pipereaza si se prajeste 7 minute, uniform, in untul incins. Se scoate pe hartie absorbanta si se lasa sa se raceasca.

2. Salata verde se curata si se spala bine, apoi se rupe cu mana bucati mari, care se pun pe un platou.

3. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie fasii lungi, care se pun peste salata, impreuna cu ceapa verde, curatata, spalata si taiata rondele.

4. Se scot samburii maslinelor si acestea se taie inele, care se raspandesc pe platou. Deasupra se aranjeaza estetic suvitele de carne de pui prajite.

5. Intr-un bol, se freaca mustarul picant cu uleiul, apoi se adauga zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, sarea, piperul si caperele. Toate se amesteca, pentru omogenizare.

6. Sosul obtinut se toarna peste salata de pe platou. Pana la servire, platoul se tine la rece.

Sugestie: La aceasta salata, se pot adauga lamele de ciuperci fierte. De asemenea, peste salata verde se pot presara boabe de porumb fiert.

28Salata cu sunca de pui si bacon

In lunile de vara, este recomandabil sa consumi cat mai multe salate, legume si fructe proaspete. Tocmai de aceea, pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon, la care se adauga rosiile pline de vitamine si cartofii fierti in coaja, extrem de consistenti. Timpul este de partea ta - nu dureaza mai mult de jumatate de ora sa prepari acest fel de mancare, ce poate deveni un pranz satios. Pofta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
300 g sunca de pui;
200 g bacon;
300 g cartofi fierti in coaja;
200 g rosii;
1 ardei gras verde;
100 g masline negre.
Sosul:
4 linguri ulei;
2 linguri zeama de lamaie;
2 linguri patrunjel si marar verde, tocate;
sare.
Mod de preparare:
1. Cartofii fierti se curata si se taie cuburi foarte mici, care se pun intr-un castron.
2. Intr-o tigaie, se prajeste 2 minute baconul, taiat fideluta, si se adauga cald, peste cartofii din castron.
3. Rosiile se spala si se taie cuburi, care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras, spalat, curatat de seminte si taiat fideluta, si sunca de pui, taiata fasii.
4. Din ulei, zeama de lamaie, sare si 1 li

29Salata de paste, feta si menta

Iata o optiune gastronomica excelenta pentru un picnic indestulator. Pastele si branza feta folosite ca ingrediente sunt satioase, iar mazarea iti ofera vitamine cat cuprinde, pentru a te mentine in forma. Zeama si coaja de lamaie ii confera un gust acrisor, iar la aroma speciala a acestei retete contribuie salata de arugula, maslinele verzi marinate si uleiul de masline. Acesta din urma este mult mai sanatos si ideal, in general, pentru prepararea salatelor.

Ingrediente si cantitati pentru 6-8 persoane:

350 g macaroane scurte (penne, rigatoni sau alte tipuri de paste cu forma speciala);
8-10 fire de menta, cu frunzele indepartate si tocate/rupte daca sunt prea mari;
150 g mazare congelata;
200 g branza feta, maruntita;
50 g salata arugula;
zeama si coaja (rasa) de la 1 lamaie;
sare de mare si piper negru proaspat;
ulei de masline extravirgin;
20-30 de masline verzi marinate.

Mod de preparare:

1. Intr-o oala plina cu apa, pune la fiert pastele, doua fire de menta si sare. Lasa la fiert atata timp cat se precizeaza pe pachetul de paste. Cu trei minute inainte de timpul de fierbere precizat, adauga mazarea. Dupa ce pastele si mazarea s-au fiert, lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un jet de apa rece pana cand se racesc de tot. Arunca firele de menta.

2. Transfera mazarea si pastele intr-un vas larg si adauga branza feta, salata arugula, firele de menta ramase, coaja rasa si jumatate din zeama de lamaie, sare si piper si toarna generos ulei de masline. Maslinele verzi, fie le tai bucatele, fie le zdrobesti intr-un pisalog, dupa care le adaugi peste paste. Amesteca bine si adauga restul de zeama de lamaie, asezonand compozitia cu ulei de masline, in functie de preferinte.

3. Daca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic, ambaleaza compozitia in vase speciale, inchise etans. Salata poate fi consumata si calduta, drept garnitura a unui fel de mancare, sau ca aperitiv.

ngura de verdeata tocata se prepara un sos.

5. Acesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul, pentru omogenizare.

6. Deasupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata.

Sugestie: Sunca de pui poate fi inlocuita cu carne fiarta sau fripta, taiata bucati mici. Sosul vinegret preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza, amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si verdeata tocata fin.

30Salata de ceapa

31Salata de ciuperci cu rosii

Inauguram inceputul primaverii cu o salata exceptionala, care iti va da energie si vitalitate! Rosii si ciuperci intr-o combinatie delicioasa. Sosul dulce-acrisor, cu iaurt, miere si suc de lamaie, va completa aromele acestei primaveri. Vitamine la purtator, in stare naturala! Bucura-te de lunile premergatoare verii bogate in fructe si legume! Pofta buna!

Ingrediente si cantitati:
250 g ciuperci taiate in feliute subtiri
4 rosii taiate in cubulete
1 ceapa dulce, tocata marunt

Sosul:
1 lingura ulei
1 lg. suc proaspat de lamaie
1 pahar iaurt
1 lingurita miere
piper
sare de mare

Garnitura:
Lastari de hrean sau de lucerna.

Mod de preparare:

Se pregateste sosul in care se adauga ciupercile, imediat cum au fost curatate si taiate. Se adauga rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de hrean sau de lucerna.

32Varza rosie cu prune

Varza rosie are frunzele de culoare rosu inchis, insa aceasta leguma isi poate schimba culoarea in functie de pH-ul pamantului in care este cultivata. Tocmai de aceea, in diferite regiuni sau tari, aceasta planta poarta variate denumiri, in functie de culoarea pe care o are. Pe terenuri acide, frunzele devin mult mai rosii, in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea frunzelor in nuante de albastru.
Mai mult decat atat, sucul de varza rosie poate fi folosit ca un indicator casnic de pH, deoarece devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice. Acesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este, probabil, leguma cel mai mult responsabila pentru numeroase progrese tehnologice de care ne bucuram astazi
Atunci cand este gatita, varza rosie devine, in mod normal, albastra. Pentru a retine si pastra culoarea rosie, este necesar sa se adauge otet sau acid de fructe in vasul in care se gateste.
Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane:
300 g varza rosie tocata foarte marunt;
150 g prune proaspete (sau prune uscate, inmuiate in 50 g apa), fara samburi si taiate in sferturi;
5 linguri ulei volatil de migdale;
2 linguri sana;
3 linguri zeama de portocale;
un praf de scortisoara;
un praf de sare de mare;
un praf de piper;
1-2 lingurite de miere.
Mod de preparare:
Toate componentele se amesteca bine, se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza, dupa gust.

33Salata asortata de ardei

34Conopida 'art nouveau'

Suntem in plin post al Craciunului si cu siguranta duci lipsa de retete care sa iti ofere atat necesarul de vitamine, sa fie satioase, dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic. Incearca aceasta reteta care foloseste ca ingrediente conopida (extrem de bogata in vitamine) si caisele uscate. O combinatie gastronomica inedita si foarte potrivita pentru aceasta perioada!

Ingrediente si cantitati:
1 conopida mijlocie;
1 ceasca cu lastari de lucerna;
2 linguri seminte verzi de dovleac;
24 jumatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat);
2 linguri ulei de nuca sau 3 linguri smantana;
piper macinat mare.

Mod de preparare:
Din caisele inmuiate si ulei se prepara un piure. Se rade conopida si se portioneaza in niste castroane mici. Se pune lucerna deasupra conopidei. Se decoreaza sosul cu semintele de dovleac si se serveste separat.

35Salata de fasole verde cu mozzarella

O salata gustoasa din care nu lipsesc legumele, delicioasa mozzarella si ansoa. Nu stramba din nas! Ansoa aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus. Aceasta salata se poate pregati in maximum 30 de minute, astfel incat se dovedeste a fi o 'gaselnita' perfecta pentru pana de idei in care te afli adesea, in cautarea unor variatiuni in meniu Pofta buna!

Ingrediente si cantitati:
500 g fasole verde;
200 g mozzarella;
6 file de ansoa;
5 linguri de ulei de masline;
3 linguri de otet balsamic;
sare fina;
piper negru.

Mod de preparare:
1. Fasolea verde se curata, se spala si se fierbe intr-o cratita cu apa clocotita, unde s-a adaugat, in prealabil, o lingurita de sare. Se lasa la fiert circa 10 minute.
2. Fasolea se scurge apoi si se lasa la racit.
3. Mozzarella se taie cubulete, iar ansoa file se taie fasii.

Sosul:
Se amesteca otetul cu doua varfuri de cutit de sare, doua de piper, ansoa si uleiul de masline. Intr-o salatiera, se amesteca fasolea verde cu mozzarella, amestec peste care se toarna sosul.

Cantitate: pentru 4 persoane.

36Salata mixta

37Salata de sunca de pui cu pere si struguri

In cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata extraordinar de gustoasa - este deja stiut faptul ca puiul 'merge' in combinatie cu extrem de multe si variate fructe. Este randul strugurilor albi si negri, dar si al perelor sa iti demonstreze cat de bine se 'inteleg' cu sunca de pui. Cu mici 'accente' de branza de capra si cu fistic presarat deasupra, aceasta salata isi va dovedi marea clasa Pofta buna!

Ingrediente si cantitati:

400 g sunca de pui;
200 g boabe de struguri albi si negri;
2 pere;
200 g branza de capra;
100 g fistic;
1 salata creata rosie.

Sosul:

4 linguri ulei;
2 linguri otet de mere;
4 linguri nectar de pere;
sare;
piper alb.

Mod de preparare:

1. Boabele de struguri se spala, se taie in doua; se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera.

2. Perele se spala, se curata de coaja, se taie in patru si se scoate casuta cu samburi; se taie felii subtiri, care se adauga in salatiera.

3. Salata creata rosie se spala frunza cu frunza si se zvanta cu un servet. Se pun deoparte 8 frunze mari, iar restul se rupe bucati mici, care se adauga in salatiera impreuna cu sunca de pui, taiata fasii lungi si subtiri.

4. Prepararea sosului: Se amesteca uleiul, otetul de mere, nectarul de pere, sarea si piperul alb. Se bate totul cu un tel, dupa care se stropeste salata cu intreaga cantitate.

5. Se lasa 15 minute, ca sa se patrunda, dupa care se serveste in cupe. In fiecare cupa se asaza cate o frunza de salata creata rosie, apoi se pune preparatul. Deasupra se presara fistic, curatat si zdrobit usor, si cuburi mici, din branza de capra.

Sugestie:

Pentru un rafinament culinar deosebit, salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de fistic, migdale decojite, alune si nuci zdrobite cu un sucitor.

Timp de preparare: 50 de minute.

38Salata de castraveti orientala

Iata o reteta la care nu cred ca te-ai gandit vreodata Bine, bine, de salata orientala a mai auzit lumea, dar salata de castraveti orientala? Suna ciudat? Chiar deloc! Suna apetisant si, daca ne uitam la ingredientele de care ai nevoie pentru prepararea ei, vedem ca este nu doar satioasa, ci si foarte sanatoasa: conopida, telina, mar, ananas, castravete, nuci. Din nou, combinatia de fruct cu legume ofera o savoare aparte acestei salate inedite si usoare. Pofta buna!
Ingrediente si cantitati:
1/2 conopida mica taiata in bucatele mici;
1/2 tulpina de telina taiata fideluta;
1 mar taiat in cubulete mici;
2 felii de ananas taiat in cubulete;
1 castravete taiat in doua, pe lungime, si apoi ras;
nuci pisate mare, pentru decor.
Sosul:
1/2 lingurita curry slab;
2 linguri suc de ananas;
2 linguri iaurt;
2 linguri ulei;
2 linguri smantana;
putina sare de mare;
putina pulpa de lamaie.
Mod de preparare:
1. Se pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus.
2. Intr-un castron, se amesteca conopida, telina, marul si ananasul, iar castravetele se rade doar inainte de masa si se amesteca cu celelalte ingrediente.
3. Se toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare.

39Salata de vinete romaneasca

40Salata de conopida

Conopida este o sursa importanta de proteine, vitamina C, vitamina B6, calciu, fosfor, fier, magneziu si zinc, fiind, de asemenea, o importanta sursa de fibre. Este o leguma care nu contine foarte multe grasimi saturate si, ca si planta, nu are colesterol. Cred ca te-am convins deja ca aceasta reteta de salata de conopida pe care ti-o propunem astazi este buna pentru sanatatea ta Nu iti ramane nimic altceva de facut decat sa te ocupi de prepararea ei (crede-ma, nu iti va lua foarte mult timp!) si apoi sa o savurezi. Pofta buna!

Ingrediente si cantitati:

250 g conopida rasa fin;
2 mere mici rase pe razatoarea mare;
70 g alune date prin masina sau nuca de cocos rasa.

Sosul:

2 linguri branza de vaci;
1 lingurita miere;
3 linguri smantana;
2 linguri de smantana acra;
sare de mare.

Mod de preparare:

1. Intr-un castron, se amesteca cele 250 g de conopida rasa fin, merele si alunele sau nuca de cocos.

2. Separat, se prepara sosul, prin amestecarea ingredientelor specificate mai sus. Cele doua compozitii se amesteca si se decoreaza, dupa preferinta.

41Salata de andive si sparanghel

Aceasta salata poate constitui si un sos pentru salate. Vinaigrette-ul de lamaie se potriveste perfect cu sparanghelul si cu andivele. Daca sparanghelul are capetele prea tari, acestea se pot indeparta usor cu un cutit. Salata se poate servi alaturi de sandwich-uri facute din paine de cereale, taiata in patrate si prajita, cu felii subtiri de castravete.

Ingrediente:

6 bucati andive;
500 g sparanghel, oparit si lasat sa se raceasca;
4 lingurite arpagic tocat;
sare si piper, dupa gust.

Mod de preparare:

Ingredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata.

42Salata de pui cu grepfrut roz

Daca ne uitam in calendar, am intrat deja in prima luna de primavara. Daca ne uitam pe fereastra, constatam ca iarna nu ne-a parasit, desi ne-am fi dorit acest lucru Oricum ar fi, ai nevoie de forte proaspete - legume, fructe si carne. Vei regasi toate aceste ingrediente in aceasta delicioasa salata de pui cu grepfrut roz. Tine cont de faptul ca salata se imbogateste si datorita marului, morcovilor si salatei verzi pe care le contine compozitia. Primavara poate veni de acum - organismul tau se pregateste cu multe vitamine!

Ingrediente si cantitati:
500 g piept de pui fiert;
2 grepfruturi roz;
2 morcovi fierti;
1 mar;
1 salata verde creata;
2 linguri patrunjel verde tocat.

Sosul:
250 g iaurt;
1 lingura zeama de lamaie;
1 praf de chimen;
1 praf de cimbru uscat;
sare;
piper.

Mod de preparare:
1. Prepararea sosului: Intr-un castron, se pun iaurtul, zeama de lamaie, praful de chimen, praful de cimbru, sarea si piperul. Se bate totul cu un tel, pentru omogenizare.

2. Pieptul de pui fiert se taie cuburi mici, care se pun in sos impreuna cu grepfrutul, curatat atat de coaja, cat si de pielite, si taiat cuburi.

3. Morcovii fierti se taie rondele fine (daca diametrul legumei este destul de mic) sau cuburi, care se pun in castronul cu sos.

4. Marul se spala, se curata de coaja, se taie in patru, se scoate casa semintelor, apoi se taie cuburi, care se pun in castron. Totul se amesteca impreuna cu sosul, pentru omogenizare. Castronul se pune la rece pana la servire.

5. Salata verde creata se spala, se zvanta cu un servet, dupa care frunzele mari se pun pe marginea unei salatiere. Se rastoarna preparatul rece din castron in salatiera. In mijloc se infige inima salatei, iar peste restul se presara patrunjel verde, tocat fin.

Sugestie:

Morcovul fiert poate fi inlocuit cu morcov crud, ras pe razatoare sau taiat cuburi mici. In aceasta salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb fiert.

Timp de preparare:

35 de minute, plus timpul de stat la rece.

43Salata de varza de Bruxelles

Este o salata hranitoare si extrem de potrivita pentru aceasta iarna geroasa si plina de nabadai Avand in vedere faptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari, te sfatuim sa incerci si aceasta alternativa. Sosul din mar, ou, branza, smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine si vitamine de care organismul are, cu siguranta, nevoie. Iar 'detaliile' aromate de chimen, alune, suc proaspat de lamaie si miere vor completa aceasta salata mai putin obisnuita. Pofta buna!

Ingrediente:
12 verze mici de Bruxelles taiate fideluta;
2 lg. alune pisate;
1 lg. chimen.

Sosul:
1 mar ras pe razatoarea mare;
1 ou;
100 g branza de vaci;
1 lg. suc proaspat de lamaie;
1 dl. smantana foarte subtire;
3 lg. ulei;
1 praf de sare de mare;
cateva picaturi de miere.

Mod de preparare:
Se pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata fideluta. Deasupra se presara alune si chimen.

44Salata de fasole cu piept de pui afumat

45Salata de andive

Cunoscute drept legume pretentioase, andivele pot fi gatite in cele mai inedite si spectaculoase moduri: mancaruri, salate, in diferite compozitii Pentru astazi, iti propunem o salata de andive pentru trei persoane. Nu te speria de gustul (celebru!) amarui al acestor legume - daca ai grija sa le speli cu grija, imediat dupa ce le-ai curatat, ai scapat de aceasta problema spinoasa si poti prepara unele dintre cele mai gustoase salate la care te-ai gandit vreodata!

Ingrediente:

Cantitati pentru 3 portii:
1/2 kg de andive;
30 ml zeama de lamaie;
40 ml ulei;
10 g sare de mare.

Mod de preparare:

Andivele se curata cu atentie de frunzele exterioare si eventualele impuritati, se spala repede sub un jet puternic de apa (altfel devin amare), se taie in cuburi potrivite, se sareaza si apoi se amesteca cu sosul facut din ulei si zeama de lamaie.

46Salata Waldorf

Ce zici de o reteta pentru o salata delicatesa? Iti propunem aceasta salata Waldorf, ale carei ingrediente iti asigura necesarul de vitamine pentru intreaga zi: mere, telina, nuci si struguri. Stim, strugurii nu sunt buni pentru dieta, dar poti face o exceptie In plus, este o reteta suta la suta naturista, binevenita in prag de toamna, cand aportul de vitamine este important. Profita cat de mult (mai) poti de fructele si legumele proaspete ale verii!

Ingrediente:

2 cani de mere taiate cubulete;
1 cana de telina tocata;
1/2 cana de nuci tocate;
1/2 de cana de struguri fara samburi.

Mod de preparare:

Toate ingredientele se amesteca cu maioneza. Aceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se serveste ornat cu jumatati de nuci.

47Salata de varza cu ananas

Varza alba, varza rosie, aceasta leguma face minuni pentru bucatariile si meniurile gospodinelor Poate fi preparata in nenumarate feluri, iar salatele de varza sunt la mare apreciere. De data aceasta iti propunem o reteta de varza cu ananas, cu iz exotic, dar care cu siguranta va face furori printre membrii familiei tale! Combinatia de legume cu fructe este la mare cautare, datorita gustului inedit de care se bucura mesenii. Poate ca este timpul sa apelezi cat mai des la astfel de retete mai putin obisnuite!
Ingrediente:
100 g varza (alba sau rosie) taiata in felii subtiri;
50 g ananas, taiat cubulete;
50 g mar, ras mare;
1 lingura smantana batuta;
condimente.
Mod de preparare:
Varza, ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele preferate. Salata se serveste imediat.

48Salata de telina cu ciuperci

Am declarat deschis sezonul vitaminelor! Telina este binecunoscuta pentru proprietatile sale terapeutice si pentru vitaminele continute. In combinatie cu ciupercile, nu poate rezulta decat o salata de vara delicioasa, excelenta pentru un pranz usor. Usturoiul care se adauga sosului ii da un plus de rafinament si de savoare, iar decorarea cu seminte de floarea-soarelui ii va conferi un aspect deosebit. Pofta buna!

Ingrediente:
1/2 tulpina de telina taiata fin;
1 ceapa mica taiata in rondele;
200 g ciuperci de cultura taiate in opt;
1 ardei verde taiat in cubulete mici;
3 linguri seminte de floarea-soarelui.

Sosul:
2 linguri suc proaspat de lamaie ;
5 linguri ulei;
1 catel de usturoi pisat;
piper;
nucsoara;
sare de mare;
patrunjel tocat.

Mod de preparare:

Dupa prepararea sosului prin omogenizarea tuturor ingredientelor, acesta se toarna peste legume. Salata se poate decora cu cateva seminte de floarea-soarelui.

49Castraveti umpluti

Te gandeai la aceasta posibilitate? Sa gatesti castraveti umpluti? Ei bine, este o reteta foarte gustoasa si potrivita pentru sezonul estival, cand se gasesc din belsug castraveti si rosii, doua legume folosite in aceasta reteta. Se prepara incredibil de repede si de usor, putand fi 'gatita' si de 'incepatoarele' in domeniul gastronomic. Pregateste-te sa ii uimesti pe cei dragi cu o reteta de vara!

Ingrediente:
1 castravete;
1 rosie taiata cubulete;
aproximativ 200 g smantana cu branza de vaci;
1 lingurita ceapa rasa;
putina sare de mare;
boia;
frunze de salata.

Mod de preparare:
Intr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte ingrediente.
Castravetele se taie in felii de 2 cm grosime, se scoate miezul din fiecare felie si se asaza pe frunzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul). Apoi se umple cu compozitia care este gata preparata.

50Salata de morcovi 'exotica'

Incercam sa te convingem sa iti dai frau liber imaginatiei si in domeniul gastronomiei Sfaturile noastre sunt nu doar 'gustoase', ci si inedite. Te-ai gandit vreodata sa prepari aceasta salata de morcovi, cu mar ras, banane, portocale, avocado, putina smantana si branza de vaci? Daca iti place sa faci asemenea combinatii, atunci cu siguranta vei savura si aceasta reteta. Si, de ce nu, poti merge mai departe, adaugand ingredientele tale preferate! Pofta buna!

Ingrediente:

3 morcovi rasi;
1 mar ras pe razatoarea mare;
1/2 banana taiata cubulete;
1/2 portocala taiata rondele;
1/4 avocado taiat in cubulete;
3 linguri tarate;
1 lingura germeni de grau;
1 lingura branza de vaci;
3 linguri smantana.

Mod de preparare:

Toate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu felii de avocado.

51Salata de lastari

Aceasta salata de lastari este, pe langa combinatia inedita, extrem de sanatoasa. Graul si secara au, dupa cum se stie, proprietati curative, portocala contine vitamina C, laptele si mierea isi aduc si ele aportul de sanatate. Se prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului) si se consuma cu multa pofta!

Ingrediente:
2 lg. grau;
2 lg. secara;
1/2 avocado;
1/2 portocala;
1 lgt. miere;
1 lg. lapte;
2 lg. nuci;
1 praf de scortisoara.
Mod de preparare:
Se pun graul si secara sa incolteasca impreuna (aproximativ trei zile). Jumatatea de avocado se goleste de miez, dupa care se taie in cubulete foarte mici. Jumatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici; se toaca nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente.
Optional, se poate adauga smantana batuta, iar apoi, cu compozitia astfel obtinuta, se umple jumatatea de avocado.
Cantitatea obtinuta poate fi servita pentru 1-2 persoane.

52Salata de legume cu orez

53Salata asortata de varza acra

Pentru ca esti o gospodina desavarsita, cu siguranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de alte legume gustoase). Tocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra, unul dintre acestea fiind salata asortata de varza acra, extrem de gustoasa si inedita!

Ingrediente:

150 g varza acra, rupta cu mana sau tocata mare
1/2 portocala taiata in cubulete
100 g boabe de struguri taiate in jumatati
1 lingura suc proaspat de lamaie
cateva picaturi de miere
2 linguri alune taiate

Mod de preparare:

Intr-un vas, se amesteca varza acra, scursa si tocata (rupta cu mana) si celelalte ingrediente. Se lasa cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi.

54Salata de cartofi

Cand se pregateste aceasta salata de cartofi, se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba de legume fierbinte - pentru a le incalzi fara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante.

Ingrediente:

600 g cartofi (de preferinta noi, cu coaja)
1 telina mare, taiata cuburi
1/2 cana ceapa verde (partea alba si cea verde), taiata cuburi
1/4 cana ciorba de legume, supa din conserva sau apa
1 lingura ulei de masline
3 linguri otet aromat
2 lingurite mustar (optional)
3 linguri patrunjel proaspat tocat
sare de mare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii pana cand devin moi.

2. In timp ce fierb cartofii, se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba fierbinte sau apa. Se lasa 10 minute, dupa care se adauga uleiul, otetul si mustarul.

3. Dupa ce s-au fiert cartofii, se scurg bine de apa, se taie in jumatati si se amesteca cu uleiul. Se adauga apoi patrunjelul, sarea de mare si piperul, dupa gust. Se servesc calzi, cu salata proaspata.

Se obtin 4 portii.
1 portie contine: 150 calorii; 3,3 g proteine; 25,5 carbohidrati; 4 g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

55Salata de orez sau de quinoa

Vesnica dilema: ce gatesc azi, ce preparat ar fi pe gustul familiei mele? Noi iti recomandam aceasta salata de orez sau de quinoa, care poate fi folosita pe post de garnitura sau ca fel de mancare. Simplu, eficient, gustos!
Ingrediente:
2 cani de apa
1 cana orez sau quinoa
1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 linguri ardei capia tocat, pentru gust
1/3 cana patrunjel proaspat, tocat
1/4 cana suc proaspat de lamaie
1 lingura ulei de susan
2 lingurite sos de soia
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera si se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este fiert. Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca.
2. Dupa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca totul cu grija.
3. Separat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine.

56Salata de fasole cu sos de vin

57Salata picanta

Legumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine. Nu stim daca iti place conopida, dar ea este una dintre legumele care poate fi preparata in cele mai variate moduri - mancaruri, salate, toate sunt retete extraordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil, de altfel) exprimat atat de concis de fraza: 'Nu mai stiu ce sa gatesc'.
Astazi iti oferim, spre punere in aplicare!, o reteta extrem de simplu de realizat si foarte hranitoare.
Ingrediente:
250 g conopida taiata in felii mici
1 lingura sana
1 lingura apa
1 lingura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute
1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat.
Mod de preparare:
Toate aceste ingrediente se amesteca foarte bine, se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau chiar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata.

58Salata de varza alba cu sos

Recomandarea noastra pentru o gustare sanatoasa este o salata de varza cu sos. Se prepara foarte usor iar ingredientele sunt la indemana oricui.
Ingrediente: 200 g varza alba taiata fideluta, 1 lingurita chimen, putina sare de mare.
Ingrediente pentru sos: 2-3 linguri ulei sau smantana, 1 lingura suc proaspat de lamaie, 2 linguri plante aromatice proaspete (patrunjel, maghiran), 1 lingurita mustar praf.
Mod de preparare: Se freaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute. In acest timp, se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus. Se toarna peste varza si se poate orna cu rosii.

59Salata de varza alba (1)

Gustoasa si hranitoare, varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine. Iti recomandam o salata ce iti va potoli cheful de o gustare apetisanta si eleganta.

Ingrediente: 2 cesti cu varza taiata mare, 1/2 ceasca de ceapa tocata, 1 rosie zdrobita, 3 linguri smantana, putina miere, frisca, faina de nuci, sare de mare, plante aromatice.

Mod de preparare: Toate ingredientele de mai sus (mai putin varza si frisca) se amesteca. In compozitia astfel preparata, se incorporeaza usor varza. Salata se poate orna cu frisca.

60Salata de primavara

61Salata Tangy din morcovi si ridichi

Acest apritiv, in care toate ingredientele folosite sunt in stare naturala, va va da toate elementele nutritionale pe care le contin acestea.

4 morcovi de marime medie, rasi
1 cana ridichi rase
4 cepe verzi tocate
1/2 ceasca otet alb de orez sau de mere
1/2 lingura ulei de susan (sesame)
1 lingura busuioc proaspat tocat sau 1/2 lingura busuioc uscat.

1. Intr-un vas, se amesteca morcovii, ridichile si cepele verzi.
2. In alt vas, separat, se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena, dupa care se toarna peste legume, amestecand bine.
3. Se pune compozitia pe platou si, inainte de a fi servita, se presara deasupra busuiocul.

Se obtin 6 portii.
1 portie contine: 36 calorii; 0,6 g proteine; 5,9 g carbohidrati; 1,2 g grasimi; 0 mg colesterol; 20 mg de sodiu (fara cel din sare).

62Salata de conopida si castraveti

In aceasta reteta, conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de 'inalta clasa'.

1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic, curatat de coaja si taiat felii
1 catel de usturoi zdrobit
1/2 lingurita de chimion
boia, sare de mare si piper pentru gust.

1. Inflorescenta conopidei se desface in mai multe bucati, care se pun intr-un vas.
2. Se combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca. Amestecul astfel obtinut se toarna peste florile de conopida.

63Salate de sezon

Salata Bulgareasca (orientala)

Probabil inventia vecinilor nostri dupa denumire, reteta nu cuprindeingrediente pe care sa nu le gasiti pe piata romanerasca.

Ingrediente: 500 g cartofi, 250 g. rosii, 2 ardei grasi, 1 castravete,2 cepe, 3 linguri ulei, 1 lingurita otet, sare.

Mod de preparare
Este o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile cese pot manca crude: rosii, ardei, castraveti, ceapa, taiate in feliisubtiri, la care se adauga felii de cartofi fierti. Se face sosul si seamesteca. Imprejur se pun frunze de salata verde, masline sau felii deoua rascopate.

Salata de vinete

Cea mai la indemana in sezonul cald, exceptand momentul coacerii, salatade vinete se poate servi simpla, cu maioneza sau cu ceapa.

Ingrediente: 1 kg. vinete, 50 g. ulei, cateva picaturi de lamaie sauhelas.

Mod de preparare
Coaceti vinetele pe o tabla. Curatati-le dupa ce s-au racit un pic siapoi lasati-le la scurs circa jumatate de ora. Tocati-le bine putin cateputin, apoi amestecati-le intr-un castron. Adaugati treptat uleiul sipicaturile de lamaie. La sfarsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa, dupapreferinte. De preferat a se servi rece si cu rosii sau ardei copti.

Un alt fel de Tzaziki

Ingrediente: 500 g de iaurt gras, 3 catei de usturoi, o jumatate depahar de ulei de masline, un castravecior murat.

Mod de preparare
Puneti iaurtul intr-un bol. Zdrobiti usturoiul si taiati fin de totcastraveciorul. Amestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul, capentru maioneza. Cand s-a absorbit tot uleiul, e gata! Se serveste cupaine prajita.

64Salata de sfecla

Ingrediente: 500 grame sfecla, 1 radacina mica de hrean, 2 linguriulei, 1 lingurita otet, sare.

Mod de preparare: Sfecla pentru salata se poate pregati fie coaptala cuptor, fie fiarta. Pentru fiert, sfecla se spala si se pune la foc cuapa rece, cat sa o cuprinda bine. Sare se pune la sfarsit. Si intr-un cazsi in altul, sfecla este gata cand furculita intra usor in ea. Dupa cese raceste, se curata de coaja si se taie felii. Se sareaza si se toarnaotet. Se poate pastra astfel in borcane bine acoperite, la rece, catevasaptamani. Inainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si hrean ras.

65Salata de varza rosie

Ingrediente: 500 grame varza rosie, 3 linguri ulei, 1/2 ceascaotet indoit cu apa, 1/2 lingurita sare.

Mod de preparare: Se taie varza foarte fin. Se sareaza, seamesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine. Se pune la foc safiarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie. Se toarna otetulclocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cuo furculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet).Varza astfel pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite,cateva saptamani. Inainte de a servi la masa, se adauga uleiul.

66Salata verde cu smantana

Ingrediente: 1 capatana mare de salata sau 2 mijlocii, 2 lingurismantana, 1 lingura zeama de lamaie sau otet, sare, piper.

Mod de preparare: Se alege si se spala salata. Se amesteca smantanacu sare, piper si lamaie sau otet. Se toarna peste salata si se amestecausor impreuna.

67Salata de orez cu legume

Inca o saptamana, in care cu siguranta ai fost foarte activa, setermina. Nu te mai gandesti acum decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odihnitor va fi week-end-ul. Estefoarte bine asa, pentru ca de partea cu gatitul ne-am ocupat noi,impreuna cu Doru Dobre, bucatar sef la 'Casa Doina'.

Salata de orez salbatic cu legume (picanta)
(Pentru 4 pesoane - Timp de preparare 30 minute: nu necesita coacere)

Ingrediente
100 g orez salbatic (decorticat)
160 g sparanghel proaspat sau congelat
160 g ardei gras rosu
160 g rosii sherii(mici)
160 g ceapa rosie
40 ml otet
80 ml ulei de masline
0,5 ml sos Warchestere
0,100 ml sos picant
sare, piper - dupa gust
1 legatura patrunjel

Mod de preparare
Fierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez. In timp ceorezul fierbe, 'lucrati' putin cu legumele. Ardeiul il taiati cubulete,ceapa pestisor, rosiile jumatati, iar sparanghelul il rupeti in bucati.Dupa ce orezul s-a racit, amestecati-l cu legumele, apoi adaugatisosurile, condimentele si patrunjelul.

O puteti servi ca atare sau pe post de garnitura. Alaturi de aceastasalata puteti consuma de la un simplu pahar cu apa pana la cel mairafinat vin.
Succes si pofta buna!

68Salata cuscus cu omleta de oua

( Pentru 6 persoane - Timp de preparare: 20 minute - Coacere: 5 minute -Racire: 4 ore)
Ingrediente:200 g cuscus
4 oua
4 cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrunjelul
2-3 fire de menta
2 fire de busuioc
sare si piper
Varsati cuscusul intr-o salatiera. Acoperiti-l cu apa rece siscurgeti-l imediat. Puneti la loc grisul in salatiera si afanati-lcu furculita. Stropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei demasline. Baza salatei de gata!
Adaugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt siierburile maruntite. Adaugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu unfolie de plastic si bagati la frigider timp de 4 ore. Bateti ouale cufurculita intr-o farfurie cu sare, piper si sofran (daca e cazul, pentrumai multa culoare). Incalziti o jumatate de lingura de ulei intr-o tigaiemica. Coaceti jumatate din compozitie. Coaceti mai intai pe-o parte,apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta. Coaceti sia doua omleta din restul compozitiei. Lasati sa se racesca, apoi taiaticubulete omletele.
In momentul servirii, verificati asezonarea grisului, incorporati omletasi presarati totul cu busuioc.

69Salata greceasca

(Pentru 4 persoane - Timp de preparare: 15 minute - Nu necesita coacere)
Ingrediente:
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza Feta
50 g de masline negre
Sosul:
patrunjel verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un fir de maghiran

Taiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i felii ceva mai groase.Taiati rosiile in felii, ardeiul in fasii, ceapa in rondele. Salata va fi taiatain fasii potrivite. Branza Feta trebuie taiata cubulete. Amestecati toateingredientele cu maslinele si asezati totul pe farfurii. Maruntiti fin patrunjelulsi amestecati-l cu ingredientele pentru sos. Stropiti salata cu sosul obtinut si presaratifrunzulite de maghiran.

70Salata de cartofi cu file de pastrav afumat

( Pentru 4 persoane - Timp de preparare: 30 minute + 30 minute pentru marinarea cartofilor - Coacere: 7 minute )

Ingrediente:
1 kg de cartofi
2 linguri de vin alb
½ dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu

Sosul:
1 lingurita de hrean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
4 pastravi afumati file
1 lingura de arpagic proaspat

1. Fierbeti cartofii in coaja, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm.
2. Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti cartofii. Lasati-i la marinat treizeci de minute.
3. Curatati ceapa si taiati-o in lamele fine. Taiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. Inlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in fasii fine. Amestecati totul cu restulingredientelor deja pregatite.
4. Preparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata.
5. Taiati pastravul file in fasii groase de 2 cm. Adaugati-l salatei.
6. Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt.