|
|
|
Ingrediente pentru 10 borcane
de 450 ml.:
- 2 kg. ciuperci albe champignion
- 500 g. ceapa
- 1 kg. ardei grasi
- 2 kg. rosii
- 500 ml. ulei
- 1 foaie de dafin
- marar
- verdeata de patrunjel
- 25 g. sare
- 3 g. piper macinat.
Modul de preparare:
Se aleg ciupercile tinere, cu lamelele roz, se curata, se spala si se taie in felii mai groase. Ceapa se curata, se spala, se trece prin masina de tocat si se caleste in tot uleiul infierbantat, intr-o cratita de 6-7 l. cam 8-10 minute la un foc domol pana se evapora apa ce o degaja. Se adauga ciupercile care se mai fierb in continuare 20 minute, apoi se adauga ardeii, spalati si fara cotorul cu seminte, taiati in fasii subtiri, rosiile taiate in felii mai groase, foaia de dafin, verdeata de marar si patrunjel spalate si tocate fin, o lingurita cu sare si se amesteca. Se fierb acoperite cu capac la un foc domol 30 minute, fara sa se mai amestece, miscandu-se numai cratita. Se toarna in borcane care se inchid cu capac si se sterilizeaza in apa, "Bain-Marie".
Ciupercile se pot servi la gustari, ca atare, se adauga in mancare, cu carne inabusita, complectand sosul cu suc de rosii si apa. Acestea se pot pastra in pungi de plastic in congelator.
