|
|
|
Ingrediente pentru 10 sticle
a 500 ml.:
- 5 kg. rosii carnoase
- 1 kg. ardei grasi rosii
- 1 kg. ardei capia
- 1 kg. ciuperci albe sau hribi
- 500 g. ceapa
Toate cantitatile de mai sus se
spala si se cantaresc.
- 500 ml. ulei
- 1 frunza de telina
- 1 ramura de cimbru
- 3 foi de dafin
- 25 g. sare.
Modul de preparare:
Ceapa curatata se pune sa stea 20 minute in apa rece, sa mai piarda din iuteala, se trece prin masina de tocat si se caleste in tot uleiul infierbantat pana devine sticloasa. Se adauga ciupercile trecute prin masina de tocat, impreuna cu ardeii grasi si ardeii capia punand si putina sare. Dupa aceea se adauga sucul de rosii, foile de dafin, frunza de telina intreaga si cimbrul. Se fierb 30 minute la un foc foarte domol, nu direct pe flacara, amestecand cat mai des sa nu se prinda de fundul oalei. Se toarna fierbinte in sticle, se leaga cu celofan si se sterilizeaza la aer cald, acoperind sticlele cu paturi. Sucul se intrebuinteaza in mancarurile cu paste fainoase: pizza, la diferite tocanite cu carne de pasare, manzat, porc si peste. Este recomandat sa se prepare fara ulei daca se pastreaza mai mult, deoarece acesta rancezeste repede, ingredientele se fierb de la inceput impreuna, uleiul se adauga numai la gatit.
