|
|
|
PLACINTA "POALE IN BRAU"
COMPOZITIE pentru aluat: faina 400gr, 3 oua, unt 100gr, zahar 25gr, lapte 200ml, drojdie de bere 20gr, coaja ras de la o lamaie, vanilie.
COMPOZITIE pentru umplutura: branza de vaci 400gr, 1ou, coaja rasa de la o lamaie, vanilie, stafide 50gr, faina50gr, zahar tos 25gr, zahar pudra 25gr.
Dintr-un sfert din cantitatea de lapte, din drojdie si putina faina (50gr), se face o maia, care se lasa sa dospeasca. Intr-un vas se amesteca restul de lapte cu ouale, zaharul, coaja de lamaie rasa, vanilia. Compozitia se incalzeste putin, apoi se adauga maiaua crescuta. Se pune faina putin cate putin framantand continuu, pana ce se obtine un aluat potrivit de tare, apoi se adauga untul topit. Acest aluat se lasa sa creasca cca40 min. , dupa care se imparte in 10 bucati. Acestea se rotunjesc ca niste bile si se lasa sa stea cca 10 min. In acest timp se prepara umplutura. Intr-un castron se freaca branza de vaci, apoi se adauga oul, vanilia, coaja rasa de lamaie, stafidele, zaharul si faina, amestecandu-le pana se obtine o pasta care se imparte in 10 parti egale. Fiecare bucata de coca se intinde bine, in toate directiile, rotund. La mijloc se aseaza branza preparata, apoi marginile aluatului se strang deasupra umpluturii. Branzoaicele se aseaza in tavi se lasa sa creasca cca 25 min, apoi se ung cu ou. Tava se introduce in cuptor la foc moderat. Dupa ce s-au copt si s-au racit, se pudreaza cu zahar.
