|
|
|
ZACUSCA A LA BARCELONA
Peste 500 g ; ulei 350 ml ; ceapa 250 g ; arpagic sau ceapa verde 500 g ; castraveti murati 500 g ; masline 250 g ; bulion 150 g ; 2 oua ; paine alba 100 g ; vin alb 150 ml ; otet 50 ml ; 1 foaie de dafin ; cimbru ; enibahar ; piper si sare dupa gust ; 1 lamaie.
Ceapa taiata marunt se caleste in ulei, se adauga apoi arpagicul, lasand sa fiarba impreuna. Castravetii se curata de coaja si seminte, se taie in cuburi mai mari si se calesc in ulei. Maslinele se oparesc pentru desarare. Se amesteca arpagicul cu castravetii si maslinele, se adauga bulionul, vinul si otetul, se potriveste gustul cu sare, se condimenteaza cu foi de dafin cimbru praf, enibahar si piper. Se adauga apa cat este nevoie si se lasa sa fiarba circa 15 - 20 minute. Se adauga apoi pestele prajit usor in ulei incins si se pune la cuptor pentru coacere. Se consuma rece cu crutoane mici de paine, cu un ou fiert taiat cuburi si felii de lamaie pe deasupra.
