|
|
|
BORS DE MERLUCIUS
Merlucius cu cap (stavrid, crap etc) 2 kg ; ceapa 250 g ; cartofi 500 g ; rosii proaspete 1 kg ; pasta de tomate 50 g ; ulei 100 ml ; patrunjel radacina 150 g ; frunze de telina 1 legatura ; leustean 2 legaturi ; bors 1 l ; sare dupa gust.
Pestele se decongeleaza, se curata, se indeparteaza capul si intestinele, se spala, se portioneaza si se sareaza. Morcovii si patrunjelul radacina se curata, se spala din nou si se taie in cuburi. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Leusteanul si frunzele de telina se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se curata si se taie in sferturi, iar cele conservate se taie in sferturi. Morcovii, patrunjelul radacina si ceapa se fierb in 3,5 l apa rece cu sare. Se adauga cartofii si se continua fierberea. Cand legumele sunt aproape fierte se pun bucatile de peste si se fierb impreuna 15 minute. Se adauga rosiile, pasta de tomate si uleiul. Cu circa 10 minute inainte de sfarsitul fierberii se adauga borsul, jumatate din cantitatea de leustean si frunzele de telina. Borsul se cunsuma fierbinte, cu frunze tocate de leustean desupra.
stors bine de tot. Se consuma imediat, nu se pastreaza decat 4 - 5 ore, tot in frigider.
