|
|
|
PESTE DOBROGEAN
Peste 1,500 kg ; zarzavat 150 g ; ulei 150 g ; rosii 1 kg ; vin alb 100 ml ; ceapa verde 500 g ; verdeata 1 legatura ; sare si piper dupa gust.
Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se sareaza, se prajeste in ulei si se pune intr-o tava. Ceapa taiata marunt si zarzavatul taiat in felii subtiri se calesc in uleiul ramas. Se sareaza, pipereaza si se stinge cu o parte din rosiile curatate de coaja, apoi se lasa sa fiarba circa 10 minute. Compozitia se toarna peste pestele din tava. Pe fiecare bucata de peste se pune o felie de rosie si se adauga vinul. Tava se tine in cuptor 20 - 30 minute. Se consuma cald sau rece, cu verdeata tocata marunt.
