|
|
|
PESTE CU ARPACAS
Peste 1,500 g ; ulei 150 ml ; ceapa 150 g ; arpacas 150 g ; bulion 50 g ; otet 25 ml ; 1 legatura de verdeata ; vin 100 ml ; sare si piper dupa gust.
Pestele curatat, spalat si portionat se condimenteaza cu sare, piper, cateva picaturi de otet si se aseaza intr-o cratita peste ceapa taiata marunt si calita in ulei. Deasupra se presara verdeata tocata. Apoi se pune pe foc si se fierbe inabusit. Cand a fiert pe jumatate, se adauga bulionul subtiat cu apa sau cu supa, atat cat sa acopere bucatile de peste, si se continua fierberea. Separat, se fierbe arpacasul, dupa care se spala sub jet de apa. Se pune peste peste si se lasa sa dea in cateva clocote, cu cratita acoperita. In timp ce fierbe, se adauga vinul.
