|
|
|
PESTE COPT
Peste 1,500 kg ; rosii 500 ml ; ulei 150 ml ; vin 150 ml ; cimbru 1 fir ; sare ; piper dupa gust.
Pestele se curata de solzi, aripi, urechi si intestine, se spala bine in apa rece si se taie fie in portii, fie numai pe partile laterale. Se sareaza si se pipereaza, se unge bine cu ulei, se adauga cimbrul, apoi se pune intr-o tava la cuptor pentru a se coace. Intre timp se oparesc rosiile in apa clocotita, se curata de pieliti, se taie in cuburi si se calesc in ulei. Cand pestele este aproape copt si bine rumenit, se stinge cu vin, apoi se pun rosiile pe deasupra si se mai lasa putin in cuptor, pana scade sosul. Se consuma cald sau rece.
