Fileuri de peste cu legume ( buchete )

FILEURI DE PESTE CU LEGUME ( BUCHETE )

Fileuri de peste 600 g ; cartofi 300 g ; morcovi 300 g ; mazare verde sau conservata 100 g ; fasole verde sau conservata 100 g ; dovleci proaspeti 100 g ; ardei gras 100 g ; ceapa 50 g ; mustar 25 g ; otet 25 g ; ulei 100 g ; verdeata 1 legatura ; piper boabe 7 - 8 ; sare dupa gust.

Fileurile de peste se portioneaza si se condimenteaza. Capul si oasele se pun la fiert pentru supa. Cartofii curatati si spalati se taie in forma de cuburi si se pun la fiert intr-un vas cu apa rece si sare, impreuna cu morcovii taiati in bucati mai mari, cu ceapa taiata felii si piper. Dupa ce au fiert circa 30 minute, se adauga pestele. Mazarea, fasolea si dovlecii se fierb separat. Ardeii grasi taiati julien se oparesc in supa de peste circa 10 minute. Pestele fiert se aseaza pe un platou. Mazarea, fasolea, dovlecii, ardeii grasi, morcovii si cartofii se aranjeaza de jur imprejurul pestelui in buchete. Din mustar, otet, ulei si verdeata taiata marunt se prepara un sos care se toarna peste peste sau se serveste separat. Buchetele de legume se pot decora cu felii de rosii. Se consuma rece.