|
|
|
CIORBA PESCAREASCA I
Peste mare 1 kg ; peste mic 1,500 kg ; zarzavat 150 g ; ceapa 400 g ; telina 100 g ; rosii 250 g ; bulion 50 g ; ulei 100 ml ; leustean 3 legaturi ; bors 1 l ; sare dupa gust.
Pestele mic se fierbe si se da prin sita. Morcovii, albitura si telina se taie in cuburi mici, iar ceapa se toaca marunt. Zarzavatul si ceapa, calite in ulei fierbinte si stinse cu apa, se pun la fiert . Cand zarzavatul este fiert se adauga bulionul. Se potriveste gustul cu sare. Pestele mare se curata, i se scoate osul amar la crap, se taie in portii si se pune la fiert in zeama pestelui mic. Dupa ce a fiert 10 - 15 minute, se adauga rosiile oparite, curatate de pielita, taiate, si verdeata tocata marunt. Cand au fiert bine, se acreste. Inainte de a lua vasul de pe foc, se pune leusteanul tocat marunt.
