Cuiburi de
spaghete
Ingrediente
(pentru 4 persoane): 400 g spaghete, sare, 150 ml ulei de masline, 2 lamai mai
mici, 5 fileuri de ansoa (din conserva), 1/2 legatura patrunjel verde, 2
linguri capere (scurse), piper proaspat macinat, 2 lingurite mustar iute (de
Dijon). Mod
de preparare: Se fierb spaghetele ("al dente") in apa cu sare, se rastoarna
intr-o strecuratoare si se stropesc cu ulei (1-2 linguri), intorcandu-le de
cateva ori ca sa se patrunda. Se curata de coaja o lamaie si se taie feliute
subtiri. Fileurile de ansoa se taie marunt, iar patrunjelul verde se spala si
se toaca. Se amesteca intr-un castron lamaia cu feliile de ansoa, patrunjelul
tocat si caperele scurse, iar intr-un bol se prepara un sos din zeama stoarsa
de la cealalta lamaie, uleiul ramas, sare, piper si mustar. Se toarna
spaghetele si sosul in castron, se amesteca bine si se invart cu o furculita,
formand un fel de cuiburi. Acestea se asaza pe farfurii si se stropesc cu putin
sos (pus deoparte).
