|
|
|
Merlucius cu cap (stavrid) 1 kg ; unt 150 g ; ulei 300 ml ; 4 oua ; pesmet 200 g ; faina 250 g ; lapte 500 ml ; ceapa 250 g ; piper macint si sare dupa gust.
Pestele decongelat se curata de solzi, se indeparteaza intestinele si capul, se spala si se pune la fiert impreuna cu ceapa taiata marunt. Dupa ce a fiert, se scot oasele. Carnea se toaca cu masina cu sita mica. Se prepara un sos alb din unt topit, in care se pune faina dizolvata in 250 ml lapte. Se adauga restul de lapte si se fierbe circa 20 minute, apoi se strecoara si se lasa sa se raceasca. Tocatura de peste se pune in sos impreuna cu doua oua, sare si piper dupa gust. Se amesteca pana cand compozitia se omogenizeaza bine. Din aceasta compozitie se fac crochete care se trec prin ou batut si pesmet. Se prajesc in ulei pana se rumenesc putin. Se consuma calde sau reci.
