|
|
|
CARNATI DIN PESTE I
Peste de mare 2 kg ; slanina 200 g ; mate de porc 2,5 m sau de oaie 2 m ; usturoi 50 g ; cimbru 2 fire ; boia de ardei dulce, piper macinat, sare dupa gust.
Pestele se decongeleaza, se curata de solzi, se indeparteaza capul, se scot intestinele, se spala, se fileteaza si se taie in bucati mici. Slanina se taie in bucati, iar usturoiul se taie marunt. Matele de porc sau de oaie se tin in apa rece circa o ora, apoi se spala de mai multe ori cu apa rece. Slanina se toaca cu masina. Separat se toaca cu masina si bucatile de peste de doua ori, impreuna cu usturoiul. Pestele si slanina tocate se amesteca cu piper, cimbru, boia de ardei si sare. Se amesteca pana se obtine o pasta omogena. Cu aceasta pasta se umplu matele. Carnati se frig pe gratar sau la tigaie. Se consuma calzi cu diferite garnituri.
