|
|
|
Ingrediente pentru 10 borcane
de 500 ml.:
- 1,5 kg. ciuperci
- 5 kg. gogosari
- 5 kg. rosii
- 1 kg. ceapa
- 600 ml. ulei
- 50 g. usturoi
- 1 foaie de dafin
- sare
- piper macinat.
Modul de preparare:
Rosiile se spala, se taie in felii, se trec prin masina speciala de stors sucul de rosii, care se fierbe cu putina sare, pana la consistenta dorita. Gogosarii se spala, se zvanta, se coc si se curata de pielite si cotoarele cu seminte. Se trec prin masina de tocat. Ciupercile se curata, se spala si se taie in felii. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste in uleiul infierbantat. Se adauga bulionul de rosii, gogosarii tocati si o foaie de dafin. Separat se calesc in putin ulei ciupercile si se toarna in compozitia cu gogosari si bulion. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si se mai aromeaza cu usturoiul curatat, spalat si zdrobit. Se fierb in continuare in cateva clocote si se toarna in borcane fierbinti. Se leaga ermetic cu celofan sau se inchid cu capace. Se acopera cu paturi si se sterilizeaza la aer cald.
