|
|
|
BORS DE PESTE IV
1,5 kg peste(obligatoriu cap si coada) ; un morcov ; o radacina de patrunjel ; 2 cepe de marime mijlocie ; 2 ardei grasi ; 2 - 3 rosii ; sau o lingura de bulion ; 2 linguri de orez ; 1 legatura de leustean ; bors ; sare ; apa.
Se curata pestele, se spala si se taie bucati. Se pune intr-un castron si se presara cu sare. Se curata zarzavatul, se spala si se da prin razatoarea mare. Se curata ceapa si ardeiul, se spala si se toaca marunt. Se pune apa intr-o oala si se lasa pe foc, pana incepe sa fiarba. Se adauga zarzavatul ras si legumele taiate. Cand acestea incep sa se inmoaie, se pune orezul, spalat, si se continua fierberea. Cand orezul a fiert, se adauga rosiile, curatate de coaja si de seminte, taiate marunt, sin borsul, fiert si spumat. Se lasa sa fiarba cateva clocote, dupa care se pun pestele, sare dupa gust si se fierb 10 - 15 minute. La sfarsit se adauga leusteanul taiat marunt. Se serveste fie rece, fie cald, dupa dorinta, cu mamaliguta rece. (in caz ca se dispune de o cantitate mai mare de peste, se pot pune numai capetele si cozile)
