|
|
|
ZACUSTA CU STAVRID
Stavrid cu cap 2 kg ; ceapa 700 g ; morcovi 500 g ; castraveti murati 750 g ; masline 150 g ; ulei 150 g ; vin alb 100 ml ; 2 foi de dafin ; 1 fir de cimbru ; 2 legaturi de patrunjel ; sare si piper dupa gust.
Pestele se decongeleaza, se curata, se indeparteaza capetele, se spala, se portioneaza, se sareaza si se pipereaza. Ceapa taiata in bucati mari, morcovii si castravetii taiati in lungime se inabusa in 50 ml de ulei si 200 ml de apa circa 30 minute. Se adauga apoi maslinele, foile de dafin, cimbrul, piperul, sarea si 1,5 l de apa fiarta. Se lasa sa fiarba impreuna inabusit. Cand sunt aproape fierte, se adauga pasta de tomate diluata cu 100 ml de apa si se fierb circa 5 minute, dupa care se pun intr-o tava. Separat se inabusa pestele in 100 ml de ulei si se aseaza apoi peste legumele din tava. Se toarna vin, se presara patrunjel verde deasupra. Tava se tine la cuptor pentru gratinat circa 10 minute. Se consuma calda sau rece.
