|
|
|
ZACUSCA "MANUC" I
Crap fara cap 1, 500 kg ; bulion 200 g ; 3 foi de dafin ; ciuperci proaspete 1 kg ; castraveti acri 1 kg ; ulei 250 ml ; zahar o lingurita ; lamaie 100 g ; vin 100 ml ; masline 200 g ; piper si sare dupa gust.
Pestele se taie in bucati de circa 25 - 30 g, se sareaza, pipereaza si se prajeste in putin ulei foarte incins pana prinde o crusta. Ciupercile se taie in bucati de marimea maslinelor, iar castravetii taiati julien se prajesc impreuna in ulei. Compozitia se stinge cu bulion si sare. In timpul fierberii, se pune pestele si se da in clocot. Se consuma calda sau rece, in castronase de pamant, cu cate o felie de lamaie deasupra. Zacusca poate fi preparata din orice fel de peste oceanic sau de apa dulce.
