|
|
|
ZACUSCA DE PESTE I
Peste congelat 500 g ; ceapa 250 g ; arpacic 500 g ; vin alb 150 ml ; bulion 150 g ; otet 50 ml oua 2 bucati ; paine 100 g ; sare ; piper; castaveti murati 500 g ; foi de dafin ; enibahar ; cimbru ; lamaie.
Se caleste ceapa taiata marunt, in ulei, se adauga arpacicul, se stinge cu apa si se lasa sa fiarba. Castavetii curatati de coaja si de samburi, se taie cuburi si se calesc in ulei, iar maslinele se oparesc. Se amesteca castravetii si maslinele cu ceapa, se adauga bulion, otet, vin, sare, se condimenteaza cu restul de ingrediente, se pune apa si se lasa sa fiarba circa 15-20 minute. Pestele sarat, usor prajit in ulei incins, se aseaza peste garnitura de legume si se da la cuptor. Se serveste rece, cu cuburi de ou fiert, lamaie si crutoane de paine.
