|
|
|
Ingrediente pentru 10 borcane
de 450 ml.:
- 2 kg. vinete
- 500 g. morcovi
- 500 g. telina
- 2 kg. rosii carnoase
- 1 kg. ardei grasi carnosi
- 500 g. ceapa
- 150 ml. ulei
- verdeata de telina
- verdeata de patrunjel.
Modul de preparare:
Rosiile se spala, se taie in felii si se trec prin masina speciala pentru stors sucul. Sucul bine filtrat se fierbe pana se obtine un bulion mai consistent. Se curata si se spala morcovii, telina si ceapa si se dau prin razatoare. Vinetele se coc, se curata de coaja, fara sa fie spalate si se toaca. Ardeii se coc, se curata de pielite si cotoarele cu seminte si se trec prin masina de tocat. In cateva linguri cu ulei infierbantat se calesc ceapa, morcovii si telina. Se adauga vinetele, ardeii, bulionul de rosii, verdeata de telina si patrunjel, spalate si tocate fin si se amesteca bine. Se fierb pana iese uleiul la suprafata, apoi se toarna in borcane mici fierbinti. Se leaga cu celofan sau se inchid cu capace, se acopera cu haine si se sterilizeaza la aer cald.
