|
|
|
Tort Caramel
Blatul : 8 oua,
160 gr zahar,
100 gr nuci macinate,
80-100 gr faina,
putina sare,
1/ 2 praf copt
- Se bat albusurile, se adauga zaharul, se pun galbenusurile , nuca amestecata cu faina.
- Se pune in forma rotunda , sau dreptunghiulara.
- Se coace la foc potrivit.
Caramel: 120 gr zahar tos se rumeneste , apoi se adauga 80 gr nuca taiata , se amesteca, se rastoarna pe un fund de lemn ud si uns cu unt.
Se raceste , apoi se macina prin masina de carne.
Crema : 6 oua intregi se amesteca cu 340 gr zahar si 2 vanilii, in aceeasi cratita (daca se poate ) in care s-a ars zaharul.
Crema se fierbe in bai-marin.
Se bate cu telul pana se desprinde de fundul cratitei(sau pana se vede fundul cratitei).
Crema racita se amesteca cu 300 gr unt frecat spuma.
Se taie blatul racit in 2 sau 3 foi, se pune crema, se preseaza putin zahar caramel cu nuca , se pune foaia si la urma se pune iar crema.
Deasupra se pune toata nuca caramel .
Se pune la rece , dar nu la frigider.
