|
|
|
CLATITE CU PASTA DIN STAVRID
Stavrid fara cap 1 kg ; morcovi 50 g ; patrunjel radacina sau pastranac 50 g ; telina 25 g ; ceapa 50 g ; unt 60 g ; ulei 100 ml ; oua 4 buc. ; faina 200 g ; lapte 200 ml ; 2 foi de dafin ; 1 lamaie ; supa de peste 300 ml ; piper macinat si sare dupa gust.
Pestele se decongeleaza, se curata de solzi, se indeparteaza capul si intestinele, se spala si se fileaza. Oasele se pun la fiert pentru supa. Morcovii, telina, patrunjelul radacina sau pastranacul radacina si ceapa se taie felii, apoi se inabusa pe jumatate in 20 g unt si 100 ml supa de oase de peste. Se adauga pestele, foile de dafin si se fierb inabusit 15 minute, dupa care se pune zeama de lamaie. Se scot foile de dafin si se lasa sa se raceasca. Pestele se scurge de zeama si se toaca cu masina cu sita fina. Pasta se amesteca cu unt. Se condimenteaza cu sare si piper si se tine la rece. Se fac foi de clatita din oua, faina si lapte si se ruleaza cu pasta de peste. Se consuma reci.
