|
|
|
SALATA DE CARTOFI CU PESTE CONSERVAT
Cartofi mai 3 - 4( 500 g ), 2 heringi sau o scrumbie afumata ori o scrumbie sarata, hamsii 150 g
sau kilca, 2 cepe de marime mijlocie ; castraveciori acri 3 - 5 ; masline 150 g ; ulei ; otet ; 1 legatura de patrunjel verde ; 2 oua fierte tari.
Se spala cartofii, se pun la fiert, in coaja, in apa cu sare. Dupa fierbere, se curata de coaja, se taie cubulete si se pun intr-un castron. Pestele sarat, inainte de folosire, se tine in apa rece timp de 6 - 8 ore, cu doi cartofi, curatati si taiati, care absorb sarea. Dupa desarare, se curata pestele de piele si de oase si se taie in bucatele mici. Scrumbia afumata se curata de piele si de oase si se taie la fel ca si scrumbia sarata. Kilca in sos de vin si ulei, hamsiile nesarate, preparate la fel ca si kilca, se folosesc ca atare, fara o prelucrare prealabila. Pestele astfel pregatit se pune peste cartofi impreuna cu ceapa, taiata melcisori. Se adauga castraveciorii taiati marunt si maslinele. Se pun ulei, otet si sare, dupa gust si se amesteca bine. Se garniseste cu patrunjel verde si facultativ, cu rondele de ou fierte. Se serveste dupa o ora de la preparare. Se poate pastra la frigider cateva zile.
