|
|
|
PESTE UMPLUT CU NUCI
Peste 1,500 kg ; miez de nuca 150 g ; icre de crap 150 g ; stafide 100 g ; 2 oua ; vin alb 100 ml ; ceapa 250 g ; ulei 150 ml ; sare si piper dupa gust.
Pestele se curata, se spala si apoi se despica de-a lungul spinarii si se desareaza. Ceapa se curata, se taie marunt, se caleste in jumatatea din cantitatea de ulei, se adauga icrele curatate de pielite. Se calesc circa 10 minute. Se ia tigaia de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se adauga nucile macinate, stafidele, piperul si sarea. Se amesteca totul cu ouale crude pana se formeaza o pasta omogena. Cu aceasta compozitie se umple pestele, se coase si se leaga de cateva ori in latime. Se pune apoi intr-o tava cu ulei si se tine la cuptor circa 30 minute. Din cand in cand, se pune pe desupra sos din tava. Cand pestele este aproape copt, se toarna vinul si se mai lasa la cuptor cateva minute. Se consuma cald sau rece.
