|
|
|
PESTE COPT PE ARPACAS
Peste fara cap 1,500 kg ; arpacas 500 g ; ceapa 250 g ; ulei 250 ml ; rosii 250 g ; vin alb 200 ml ; mustar boabe 2 g ; cimbru 1 fir; sare ; piper dupa gust.
Ceapa taiata marunt se inabusa in ulei, se stinge cu arpacasul fiert, bine spalat, si cu putina apa. Se potriveste gustul cu sare, piper, boabe de mustar zdrobite, cimbru pisat si verdeata. Compozitia se pune intr-o tava si deasupra se aseaza pestele portionat. Tava se tine in cuptor pana cand pestele s-a copt pe jumatate. Pe fiecare bucata de peste se pune o felie de rosie si continua coacerea. Cand pestele este bine copt, se aduga vinul si tava se mai tine in cuptor pana ce sosul scade complet. Preparatul se consuma cald sau rece.
